一、为什么叫隆江正宗猪脚
1、因为正宗的隆江猪脚饭产于广东省惠来县隆江镇，并有一千多年的历史。
2、据说，最初并不叫隆昌猪脚饭，而只叫猪脚饭。由一位名厨创造出的这道美食，又用高价销售来提高知名度。元和十四年（819年），韩愈在潮州办教育、修水利、除鳄害，造福于百姓。老百姓为感谢他，专门设宴款待。其中就有这道菜。韩愈品后大加赞赏。从此，隆江猪脚饭名扬四海，深受人们欢迎。
二、广东最出名的隆江正宗猪脚饭
1、隆江猪脚饭是广东省潮汕地区著名的传统小吃，之所以叫隆江猪脚饭，得名于原产地--惠来县隆江镇，相传，它已有一千多年的历史。是一位有名的厨师经过多年的研究才创造出了这道深受人们喜爱的美食。
2、猪脚饭在广东揭阳惠来那边比较普遍，也曾传言是韩愈在广东呆了一段时间，尝到这个猪脚饭，对它的卤香和肥而不腻的口感大为赞赏，这样一代一代传下来，从此隆江猪脚饭名扬四海。
三、惠来猪脚饭哪家最好吃
1.惠来猪脚饭是广东潮汕地区的传统美食，因此在惠来市区内有很多家猪脚饭店，其中口味和服务质量也有所不同。
2.根据网友的评价和口碑，惠来市区内的“潮汕猪脚饭”、“潮汕牛肉丸”、“潮汕牛肉粉”等店家口味较为正宗，而“潮汕猪脚饭”更是被评为当地最好吃的猪脚饭店之一。
3.当然，每个人的口味和喜好不同，建议可以多尝试几家店家，找到自己最喜欢的猪脚饭店。
四、隆江正宗猪脚做法
1、猪前腿两只生姜一大颗大蒜一整颗香葱一大把步骤1/6
2、猪脚去毛，洗净切段(台湾这里的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻)香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块。
3、2/6锅内放入凉水，将猪脚块放入煮。
4、3/6煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)。
5、4/6准备台式酱油1/2碗白糖1大调羹米酒1/5饭碗。
6、5/6炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黄色。
7、6/6将爆好的姜\葱\蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油1/2大碗白糖1大调羹米酒1/5饭碗，清水一大碗(最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的，这样卤出来的猪脚Q香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚)。半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可。