一、西安品诺腊汁肉的做法
提前准备好糖色，肉提前用水泡1.5-2小时。肉放入锅内，加凉水和姜片，开大火，大火烧开撇浮沫10分钟左右。把肉捞出，倒掉锅里的水，锅洗净。
焯好的肉放入锅内，加料包，加2000克水，大火烧，烧开后放80克糖色，63可盐，然后改小火盖锅盖焖2小时左右，看软硬度捞肉，肥肉筷子夹不起来正好。
煮好的肉肥肉筷子一夹就断了就是正合适的，颜色不易过深，肥肉还是白色的，吃着吃不出什么调料的味道，咸淡适中，肉香浓郁即为成功。
肉吃完汤不要掉了，留着卤蛋和花干加馍吃。
二、陕西腊汁肉的配料及比例是多少谢谢了
腊汁肉：材料：(4个)带皮五花肉1磅冰糖：5粒姜片：3大片葱白：一段料酒：3大匙老抽：2大匙生抽：3大匙桂皮、八角、草果等等香料适量，花椒几粒高汤或开水适量做法：1、五花肉洗干净后(可以一整块做，也可以剁成两块)，放入开水里氽一下，水重新开后，捞出用凉水冲凉备用。
三、西安樊记腊汁肉配方
1、一、原材料：猪肉25千克、清水80斤、老姜250克、葱结250克，A料（盐500克、生抽300克、冰糖200克、糖色100克），秘制香料袋1个。
2、二、秘制香料包配方：干姜100克、花椒50克、八角20克、小茴香20克、草果15克、良姜15克、桂皮10克、陈皮10克、桂圆10克、砂仁10克、荜拨5克、草豆蔻5克、肉蔻3克、胡椒3克、丁香2克、香叶1克洗净，烤香后包入料包。
3、1）猪肉改刀成6-7厘米长的条，锅入清水，下入猪肉条大火烧开后撇去浮沫。
4、2）下老姜、葱结，顶端压上一个竹篦子，下入A料（冬天时要再加入老抽200克）和香料袋，小火炖4-5小时。
5、3）肉卤好后不要马上取出，小火继续养4-5个小时即可。
四、正宗西安腊汁肉的绝密配方
调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果
5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克
1.将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7厘米宽的长条，洗净，沥干水分；
2.先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴
香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
3.再转小火焖煮，约2小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小