闽南面汤的正宗做法
材料:
虾仁20只,猪肉一份,油面2人份,茼蒿菜酌量,韭菜酌量,沙茶粉2汤匙,花生酱3汤匙,猪骨汤(500毫升)一盒,蒜末酌量,绍兴酒酌量,黑胡椒粉酌
闽南面汤的正宗做法:
1、备好材料。猪肉用盐、绍兴酒及黑胡椒粉醃三个小时。
2、油面先飞水，去油去杂质。
3、热锅下油，放入少许蒜末，把猪肉先炒香，然后放入虾仁，煮至8成熟，盛起备用。
4、让后就是煮最重要的汤底了~!首先，把沙茶粉炒香。
5、倒入500毫升的猪骨汤一盒，再加5小碗水，煮沸。放入3汤匙花生酱，搅拌均匀。(一边煮一边试试味道，重口味的朋友可以再加些蚝油，令汤底更鲜味。)
6、放入飞过水的油面煮1-2分钟，然后放入之前炒过的虾仁和猪肉。
7、为了让排盘更好看，我先将煮好的面和虾仁、猪肉盛起。然后，煮茼蒿菜和韭菜。
8、把煮好的茼蒿菜和韭菜放在碗里的面上，然后，放上虾仁及猪肉，最后，撒上蒜末，倒入沙茶汤。搞定!
拳头母的做法和配方
做法一：
准备新鲜的腿肉。
将腿肉打成肉泥，待肉泥成胶后放冰箱冷藏一个小时，可加入少量盐和鸡精。
把肥油切小丁，冷泠半小时后和蒜泥一起加入肉泥搅拌。
加工后的肉泥再冷泠半小时后做成型，最好放在热水里。
将热水加热，等到拳头母上浮了，大概再熟九分钟就可以食用。
最常见的吃法是蘸酱汁吃，酱汁可调和醋、酱油、蒜蓉等。
拳头母还可做面线、卤面的材料，或同韭菜、蒜叶等炒着吃。
做法二：
将干香菇浸泡，将瘦肉和香菇用料理机打泥，加入蛋清和调料。
将混合物封闭好，放入冰箱冷藏一夜，让味道更入味。
将混合物取出，加入淀粉，用手掌捏成拳头大的形状，用食指将面磨平，放入煮沸的水中，稍微搅拌一下，煮开后用筷子插进去看看是否熟了。注意淀粉不要放太多，食指要摸平。
做法三：
准备拳头母1个，辅料包括油适量、盐适量、酱油适量、四季豆适量、料酒适量、味精适量、葱末适量。
热锅加油，下葱末炒香。
放入四季豆煸炒。
加入拳头母炒出香味。
加点盐。
少许酱油。
倒一点料酒。
最后加入味精即可。
以上三种做法都可以尝试，选择适合自己的口味。
福州淳味清汤面做法
材料：面条150g、酱油1勺、猪油半勺、热水适量、小葱1根。
做法：烧一锅水，水开后下入面条。煮开后，点入冷水。再煮开后关火，盖盖焖几分钟。在面碗中放入酱油和猪油，浇入滚水。小葱切葱段。待猪油化开，香味出来后，把面条捞出，放入面碗中。在面条上撒上葱花即可。
闽南海蛎面的正宗做法
海蛎，鸡蛋，面条，甜豆，蒜苗，盐，鸡精
制作过程
1、海蛎少许；
2、鸡蛋，蒜苗，甜豆；
3、锅内放油煎蛋；
4、同样的用锅炒海蛎；
5、炒好的蛋跟海蛎；
6、准备好面；
7、别起一锅放水煮沸，放入面条；
8、煮到半熟，放入海蛎跟蛋；
9、快熟时放入蒜苗跟甜豆，再煮一会装盘即可。
闽南卤面怎么做
闽南卤面是一道特色美食，制作方法如下：1.煮面。将面放入沸水中煮熟,煮好后捞出放凉备用。2.制作卤汁。将酱油、冰糖、料酒、八角、香叶、丁香、桂皮、花椒等调料放入锅中煮开，然后大火收汁。3.准备佐料。将肉末、鱼皮、笋干、豆腐干、花生碎、莲藕干等佐料切成小丁，备用。4.煮卤面。将卤汁、肉末、鱼皮、笋干、豆腐干、花生碎、莲藕干等佐料放入锅中煮开，然后倒入面，搅拌均匀即可。是，闽南卤面做法非常复杂，需要一些特定的原料和调料，但是味道非常美味，是一道非常受欢迎的地方美食。