一、隔夜的鸭脖子能吃吗
隔夜的鸭脖子是否可以食用取决于许多因素，包括储存条件、是否变质等等。如果鸭脖子在室温下保存了一夜，特别是在高温的情况下，可能会发生变质，细菌和其他微生物可能会繁殖，这种情况通常不建议食用。如果鸭脖子存放在冰箱中，且没有出现异味、变色等变质迹象，则可以加热后食用。但是需要注意的是，如果鸭脖子在储存过程中没有密封，或者冰箱中有其他食物的交叉污染，可能会导致细菌滋生，这种情况也不建议食用。因此，建议在食用隔夜的鸭脖子之前，先仔细检查其储存条件和是否变质，以确保安全健康。
二、卤鸭脖吃了对身体有害吗
鸭脖是我们很多人都很喜欢吃的食物，现如今，售卖卤味的小店是非常多的，里面有各种口味、各种各样的卤味，像是鸭心、鸭架、鸭翅、鸭舌等等，都得到了很多人的青睐。其中，最受人欢迎的，莫过于鸭脖了，那么今天要来说一说的就是，吃鸭脖的话，会产生什么危害呢?在这里要给大家说明的是，首先可能会引发淋巴癌的产生，因为淋巴主要集中在鸭脖子这个部位，淋巴是比较脏的，里面包含了很多的病毒、细菌，是鸭子携带的病毒细菌的汇聚地，那么，这个时候，我们长期大量的吃鸭脖的话，就会比较容易出现淋巴癌的可能性;第二，还会降低我们的耐药性，因为养鸭子的人，为了防止鸭瘟疫的情况出现，那么就会给鸭子注射抗生素，那么这个给鸭子注射抗生素的位置，通常就会在鸭脖子附近，所以在鸭脖子周围，就会有比较多的抗生素残留物，那么，我们吃了很多的鸭脖子之后，就会对自身的耐药性产生影响，同时还会导致儿童性早熟的发生;第三，可能会导致我们身上器官的癌变，通常我们可以吃到的鸭脖，大多数都是酱鸭脖、卤鸭脖，这个生产制作的过程，为了提高鸭脖的防腐、给鸭脖上色，就会给鸭脖添加比较多的食品添加剂，那么这些添加剂通过我们食用的鸭脖，进入到我们体内之后，就会提高我们器官癌变的可能性。
三、卤味鸭脖子当天吃不完,怎么保存比较好
1、口感和口味都能达到最佳，再次回卤后不仅口感会大打折扣，还会影响卖相。增加一些成本。将卤水烧开，放入已经恢复自然温度的卤菜，关火浸泡10分钟，即可捞出，沥干卤水上柜。这样回卤的剩货，香味不减也不会发黑增咸。甚至重量还会有所增加。卤肉从热锅里捞出来直接用保鲜膜包起来，但是一定要裹紧，然后用牙签给扎一下，把空气放掉。
2、第一层也就是最上边这一层是油脂，第二层也就是中间这层是老汤，第三层也就是最下边这一层是残渣。如果不去出来香料的味道会继续渗透到卤水中，那卤水的味道就会变得更加浓郁就了还会发酸。再加热到中心温度70℃以上（烧透）并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。有些食材在卤制前必须提前做好清洗，预加工除腥等工作，如大肠、牛肉等气味重的食材。
3、把卤水里面异物过滤干净.指的是肉碎,姜葱等因为这些东西会容易发酵,变质.原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。就得不偿失了。所以如何避免卤菜之间相互串味，就成了卤菜店夏季经营的重中之重。
4、每次用完的卤水，一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净，再可以冷藏保存，否则很容易变质。最好取出一部份卤水单独煮，不要放在这个卤水中，否则卤水过不了几天就变质了。再加热到中心温度70℃以上（烧透）并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块。