1、准备这6种香料，花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香5g、陈皮5g。如果打得多的话，记住一个比例，6种香料的比例是4:4:2:2:1:1，味道都是一样的。
2、香料准备好后，放入碗中，倒入适量高度白酒，搅拌均匀后浸泡10分钟，这样可以去除香料的苦涩味，炒的时候还不容易糊，做出来的五香粉才香。
3、浸泡完毕后，用手把八角、桂皮、陈皮掰碎，这样更好炒，而且受热更均匀。
4、准备一口铁锅，倒入所有的香料，开小火加热，用铲子不停地翻炒，让香料受热均匀，把水分炒干，当香料的颜色炒得发黄，而且八角、桂皮变得特别脆的时候就关火。
5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒进去，捣成粉末状就可以了。如果没有杵臼，也可以用料理机打成粉，要是什么都没有，就倒在案板上，拿调料瓶子压碎成粉末，五香粉就做好了，准备一个可以密封的玻璃瓶，装进去后盖紧，放在阴凉通风处保存即可，随吃随取。
桂林卤粉用的香油是一种特殊的调味油，通常由芝麻、花生、花椒等多种香料制成。以下是一种简单的香油制作方法：
材料：芝麻50克，花生50克，花椒10克，八角2个，桂皮1块，香叶2片，食用油适量。
做法：
1.将芝麻和花生分别炒香，备用。
2.将花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入适量的食用油，用小火慢慢炸香。
3.待香料炸至金黄色时，捞出香料，放入芝麻和花生，继续炸至芝麻和花生变得酥脆。
4.将炸好的芝麻、花生和油一起倒入碗中，搅拌均匀，即可制成香油。
需要注意的是，炸香料的时候要用小火，以免炸糊。另外，炸好的芝麻、花生和油需要充分搅拌均匀，以免芝麻和花生沉底。制成的香油可以用来拌面、拌凉菜、炒菜等，味道鲜美，香气扑鼻。
以下是桂林卤粉卤肉卤水的制作方法：
材料：-猪肉：约500克
-桂林卤粉：适量
-酱油：适量
-生姜：适量
-大葱：适量
-八角、香叶、桂皮、香料包（可选）：适量
-料酒：适量
-冰糖：适量
-盐：适量
步骤：
1.将猪肉切成适当大小的块状或条状，用开水焯水去血水和腥味，捞出备用。2.热锅加入适量的水，放入生姜、大葱、料酒煮开，将焯水后的猪肉放入锅中焯煮一下，捞出沥干备用。3.另起锅，加入一定量的清水，放入桂林卤粉、酱油、八角、香叶、桂皮、香料包（可选）、冰糖、盐，煮开后转小火煮约15分钟以便调味。
4.将焯水后的猪肉和煮好的卤汁放入一个密封容器中，确保猪肉完全被卤汁覆盖。可以放入一些姜块和葱段增加风味。
5.将密封容器放入冰箱中，进行腌制。时间越长，味道越入味。建议腌制时间至少6小时，最好过夜。
6.取出腌制好的卤肉，切成薄片。
7.在食用时可以煮一些白粉粉条，将切好的卤肉与粉条一起热水冲洗，然后加入卤汁，撒上一些葱花和香菜即可食用。
提示：
-桂林卤粉可以在亚洲超市或者网上购买到，如果无法找到也可以自制。
-卤水的调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣口味的，可以增加一些辣椒或者花椒。
-卤肉腌制好后可以冷藏保存，方便随时食用。
-以上步骤仅供参考，具体的制作过程可以根据个人口味和喜好进行调整。
【第一步骤】香料配比：
1.小茴香12克，草果（去籽留皮）10克，肉桂10克，甘草10克，八角8克，香茅8克，砂仁8克，香叶5克，花椒5克，陈皮3克，丁香2.5克。以上全部香料用清水洗净后，放入开水浸泡25分钟左右，即可捞出控干水分备用备用。
【第二步骤】调味料配比：1.豆豉200克，姜片250克，鸡粉125克，冰糖100克，葱头100克，桂林豆腐乳80克，精盐50克，味精50克，干辣椒25克，海天酱油500克。
【第三步骤】汤料熬制流程：
1.老母鸡宰杀洗净控干水分备用，猪棒子骨2000克，牛骨头2000克分别洗净。
2.净锅上火倒入清水，凉水下锅分别把原料焯水撇净泡沫，捞出洗净控干水分备用。
3.取不锈钢锅加入纯净水8千克，在放入控干水分的荤料大火烧开后，小火慢慢煮4小时，用工具过滤渣料留汤即可。
4.净锅上火倒入色拉油小火烧至五成热时，放入香料和豆豉及辣椒段小火煸香后倒出放凉后制成香料包。放入不锈钢卤桶里大火烧开改小火熬制2小时即可。
5.净锅上火倒入少量色拉油烧至五成热时放入桂林豆腐乳小火炒香，再放入酱油，鸡粉，冰糖，味精，精盐小火熬开，然后倒入不锈钢卤桶里搅拌均匀即可。
1、食材：膏蟹1只、粉丝100克、葱200克、姜200克、蚝油15克、生抽20克、糖10克、生粉100克。
2、葱去头尾，切段，姜洗净切片备用。
3、膏蟹杀死洗净斩件，放入油锅中稍炸，粉丝泡开切段，入油锅炒20分钟，放入砂锅。
4、油烧热，炒香姜片、葱段，加入蟹，加水煮开调入味料，用生粉勾芡盛粉丝的煲内即可。