卤肉粉怎么做
1、步骤1首先把米粉用开水烫好,装碗
2、步骤2然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类)
3、步骤3接下来放小葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在外面吃这些都是自己放的)
4、步骤4一般桂林人吃都是不放汤的,吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆(随便喝)烹饪技巧用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制米粉,由桂林的水做出来。软和,顺滑卤肉可以是牛肉、红烧肉、香肠、锅烧酸菜可以是酸廖菜、酸豆角
桂林米粉的卤水里放什么调料让人吃上瘾
因为离不开“老汤”就是陈年卤水，这种老卤水有增香的作用，可以让卤菜的味道醇厚，香味浓郁。卤水中的卤料有很多，分别可以去腥，提味，增香，不是普通简单料理可以做出的味道！所以让人吃了回味悠长。味蕾久久留香！
蒸卤米粉的做法
1、首先来准备一下配菜，生菜洗干净，生姜和大蒜拍碎切小，小米辣先对半切开，然后在切碎。
2、准备一份自己喜欢的卤味和一份麻辣烫调味料。
3、准备一份鲜米粉，鲜米粉市场，超市等都有卖，下班的时候顺手带一份就可以，也可以把米粉换成面，薯粉，土豆粉等等。
4、锅中加入适量的清水烧开，水开后加入米粉和卤味焯烫两分钟左右，一可以消毒杀菌，二可以让米粉更顺滑，米粉本身就是熟的，烫软一下就可以了。
5、将姜，蒜，小米辣，麻油，辣椒油，麻辣烫底料加入碗中，然后加入一勺煮米粉的汤，冲开搅匀。
6、将煮好的米粉捞出来放入碗中，然后花几秒钟烫一下生菜捞出来，也放入碗中，摆上萝卜干，摆上卤味就可以了。
一般小吃店里的汤米粉的卤水是怎么做的
1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧4：酸菜：酸廖菜，酸豆角5：小葱，香菜等等材料准备好了就可以开始做了。1、首先把米粉用开水烫好，装碗。2、然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。3、接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。4、一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）
卤肉拌粉的做法
1、将猪肉切成薄片或小块，用开水焯水去腥，捞出备用。
2、锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，将猪肉放入锅中煮熟，捞出备用。
3、锅中加入适量的水，煮开后放入米粉或宽粉，煮熟后捞出沥水备用。
4、取一个碗，加入适量的酱油、盐、蒜末和辣椒油（可根据个人口味调整），搅拌均匀成为卤汁。
5、将煮熟的米粉或宽粉放入碗中，倒入卤汁，拌匀。
6、将煮熟的猪肉切成细丝或小块，放在米粉或宽粉上面。
7、锅中加入适量的水，煮开后放入青菜或豆芽焯水，捞出沥水后放在猪肉上面。
8、最后撒上香菜或葱花作为装饰即可。
9、根据个人口味，你还可以加入其他喜欢的配料，如豆腐干、花生碎等。