博白柠檬鸭的正宗做法
食材用料
鸭子1只（约800克），柠檬1个，香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙
做法步骤：
1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起；
2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋上香油即成。
柠檬烧鸭的正宗做法
柠檬烧鸭的做法如下：
鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。
锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。
翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
鸭肉用筷子能轻易扎透时，加入酸梅酱和柠檬块。
加入香辣柠檬酱。
翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。
加入柠檬块。
继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。
柠檬鸭装盘。
做柠檬烧鸭的具体步骤可能具有多样性，具体步骤请根据实际进行调整。
南宁柠檬鸭的做法
步骤/方式1
麻鸭半只，清洗干净，剁成小块，
步骤/方式2
鸭肉冷水下锅，放入料酒，姜片，焯出血水，焯完后控水捞出备用。
步骤/方式3
把酸辣椒、酸姜、酸荞头挑出来，切成丝，柠檬切成4瓣，去籽（不去籽，煮出来是苦的）
步骤/方式4
同时准备点新鲜姜片，蒜头粒
步骤/方式5
锅中放油，油热倒入第四步的酸辣椒、酸姜、酸荞头，炒香，出锅备用。
步骤/方式6
热油，倒入第五步新鲜的姜片，蒜头粒，小火爆香倒入鸭肉，转大火煸至出油。
步骤/方式7
放入酸梅子翻炒，
步骤/方式8
，然后调好料汁:两三勺生油、一勺蚝油、少量盐、少量白糖提鲜，倒入调好的料汁翻炒五分钟，
步骤/方式9
再倒入没过鸭肉的清水，盖上锅盖，焖煮出香味
步骤/方式10
准备香菜段跟葱段备用
步骤/方式11
焖煮15～30分钟左右，开盖大火收汁，然后转中火，把第六步炒香的酸辣椒、酸姜、酸荞头倒进去继续翻炒2～3分钟，
步骤/方式12
倒入切好的葱段翻炒均匀
步骤/方式13
最后再放入咸柠檬翻炒1～2分钟即可装盘出锅。撒上香菜段点缀一下，
柠檬鸭的做法
做法：
材料：
-鸭肉块（约500克）
-柠檬（2个）
-姜片（适量）
-料酒（适量）
-盐（适量）
-糖（适量）
-生抽（适量）
-水淀粉（适量）
-葱姜蒜（适量）
-食用油（适量）
步骤：
1.鸭肉块洗净，用刀背拍松，剁成小块，放入碗中。
2.加入适量的盐、料酒和生抽腌制15分钟左右。
3.将柠檬切成小块备用。
4.热锅凉油，放入姜片，爆香后加入鸭肉块，翻炒至变色，盛出备用。
5.热锅加油，加入葱姜蒜爆香。
6.加入柠檬块煸炒，加入适量的糖，翻炒至柠檬块软烂。
7.加入炒好的鸭肉块，翻炒均匀。
8.加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟左右。
9.加入适量的水淀粉勾芡，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是，柠檬鸭的口感以柠檬为主，所以柠檬的量要适量，以免过于酸涩。另外，煮鸭肉时最好用小火慢慢煮，这样能让鸭肉更加入味。
柠檬鸭做法
食材
鸭肉1只，山黄皮20克，酸柠檬2个，泡姜50克，酸辣椒8个，酸荞头10个，蒜6瓣，姜1小块，生抽15毫升，老抽10毫升，料酒30毫升，蚝油10毫升，白糖10克，食盐5克
做法
1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅