丫丫厨房柠檬鸭的做法
用料
鸭子1只生姜4片料酒1勺酱油1勺香辣柠檬酱2勺红辣椒、青辣椒各3个蒜头6瓣野山椒1勺泡辣椒5-6个酸梅酱1勺
做法步骤
1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。
2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。
3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。
8、加入香辣柠檬酱。
9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。
10、加入柠檬块。
11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。
12、柠檬鸭装盘。
13、非常入味好吃的柠檬鸭。
14、浓浓的复合味道！
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柠檬鸭做法
食材
鸭肉1只，山黄皮20克，酸柠檬2个，泡姜50克，酸辣椒8个，酸荞头10个，蒜6瓣，姜1小块，生抽15毫升，老抽10毫升，料酒30毫升，蚝油10毫升，白糖10克，食盐5克
做法
1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
柠檬鸭正宗做法
步骤1
鸭斩成小块，放盐一勺，糖少许，酒和酱油一起拌匀腌制20分钟。
步骤2
姜切片，酸姜和酸笋切丝，酸辣椒切辣椒圈，酸茭头对半切开，酸梅撕开就行了。咸柠檬切丝，记得不要果核，果核是苦的，咸柠檬是后下的，要另外放一个碗里。
步骤3
锅里放一点油，放鸭肉和蒜头姜下锅一起炒，油不要多了，中火慢慢把鸭肉的油逼出来，鸭肉会很香的，这个过程要多翻动。
步骤4
鸭肉的水炒干后，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭头、酸辣椒、酸笋、山黄皮、酸梅一起，翻炒出香味，记得不要放咸柠檬。
步骤5
炒香配料后加水盖过鸭肉的一半，盖上盖子焖。这时候可以切小葱备用，等水少了一半的时候，放入咸柠檬，开大火继续翻炒，汤汁会变浓稠。
步骤6
最后放小葱就可以装盘了。
柠檬鸭的做法是什么
1、将糖蒜，泡椒，姜，柠檬切片备用，冷水下鸭肉焯水，烧开后把浮沫去掉。
2、捞出鸭肉用冷水清洗干净，沥干水。
3、油热后放人姜和蒜爆香，放人鸭肉下锅炒香，炒至鸭肉变色。
4、倒半碗米酒，把鸭肉的腥味去除，盖上盖子小火焖煮15分钟。
5、放冰糖炒融给鸭肉上色放适量的盐和开水，盖上盖子继续焖煮15分钟。
6、倒人蚝油翻炒均匀，加入酸辣椒、糖蒜，姜继续翻炒。
7、出锅前加入柠檬和酸梅酱翻炒均匀就可以出锅了。
柠檬鸭的做法
1.是非常简单的。2.首先需要将鸭肉切成块，用盐和胡椒粉腌制一下。然后将腌制好的鸭肉放入烤箱中烤制，烤至金黄色即可。接着将柠檬汁、蜂蜜、酱油和姜末混合在一起，煮沸后加入烤好的鸭肉中，翻炒均匀即可。3.如果想要更加美味，可以在烤鸭肉的时候加入一些洋葱和大蒜，这样可以增加鸭肉的香味。同时，也可以在柠檬酱汁中加入一些辣椒或者花椒，增加口感的层次感。