风干鸡是蒸的好吃还是炖的好吃
当然是蒸的好吃，如果顿，就把腌鸡的味道顿没有了，蒸着吃是原汁原味
做风干鸡用生鸡还是熟的
1、使用的是新鲜鸡胸肉，剔除脂肪部分，洗干净。
2、过水煮熟。网上很多教程是不经过煮熟这一步的，但是考虑到很多细菌必须达到100度高温才能杀死，所以还是进行水煮过程。
3、切片。我选择的是切小片，相比于切大片而言更加容易操作。
4、上风干机70度经过22个小时出来的肉干。色泽非常好看，比起某宝上的肉干来说，并不会呈现红褐色的颜色。
5、没有风干机的也可以考虑用烤箱进行脱水这个步骤，但烤箱出来的容易上火，导致泪痕
风干鸡吃之前得煮一下还是蒸一下
风干鸡吃之前得蒸一下，因为风干鸡比较的坚硬，没有什么水分，就需要蒸的时间长一点，蒸的风干鸡可以吸收到空气中的水分，蒸又是密封空间，不需要打开加水，煮的煮的风干鸡就需要不停的加水才能煮熟，口感也不好吃，所以，风干鸡还是蒸的比较好
黑风干鸡是生的吗
从活鸡到制成风干鸡过程为：挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减；腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。
风干鸡胸肉要先煮熟吗
需要先煮熟。将鸡肉切薄后，晾干。做鸡肉干主要是采用鸡身上的鸡胸肉，将鸡胸肉清洗干净，过水煮熟，再弄干净鸡胸肉上面的水分，切成薄薄的肉片，晾干可以使用风干机，也可以用烤箱烘干，或者是放在太阳底下晾干。鸡肉干做好了之后，要将其放置到冰箱保存。