卤煮猪头肉最正宗做法
卤煮猪头肉用煮猪头的汤汁在卤煮猪头肉最好。
猪面肉卤制方法
1.猪面肉切成小块，用开水烫一下去除血水，捞出备用。
3.热锅凉油，下葱姜煸炒出香味。
5.加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒，翻炒均匀。
6.加入适量水，水量要淹没猪面肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2个小时，直到猪面肉变得软烂入味即可。
猪面肉卤制好后可以当做配菜或者拌面食用。
卤煮猪头做法
猪头冷水下锅，加料酒去腥，然后捞出过凉水，再隔到卤汁里就可以了。
四川卤肉猪头做法
调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱
1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。
猪头卤煮的做法和配料
1、食材：猪头肉适量、食盐适量、味精适量、葱姜蒜适量、八角适量、花椒适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香菜适量。
2、猪头洗净，根据自己喜好切开。
3、将配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等）放入高压锅，加水，小火慢炖。
4、加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开。将猪头肉放入高压锅。
5、转小火卤一个小时即可。出锅后，可以加适量香菜。