一、香菇炸酱面的做法
甜面酱、香菇酱、酱油、胡萝卜一截、黄瓜一根、豆芽适量、香菇适量
1、胡萝卜、黄瓜切丝，香菇切小丁
2、空锅倒入适量油，油温到8成热加香菇丁翻炒1-2分钟，将香菇里面的水分去掉。捞出。留一点油，放香菇酱，生姜末，煸炒香。
3、放甜面酱一大勺，香菇酱、甜面酱的比例约1:3，继续翻炒2分钟左右，加半勺水，调匀。
4、放入加刚才煎好的香菇，拌匀，收汁，这样香浓的炸酱就好了。
5、锅里烧半锅水，待水开，下面条。我用的是手工面，比较粗，大家看自己用的是什么面，决定煮面的时间。感觉煮的差不多了，挑一根出来试试硬度，喜欢吃硬心的就少煮些时间，喜欢吃软面的就多煮些时间。煮熟后漏勺捞出。用凉开水冲一下。
（1）煮面的水要多，不然面容易糊
（2）锅里加少许盐，这样会更加劲道
（3）冲面条的凉开水可以用冰水，这样面条更有弹性。
6、下面把豆芽烫熟，放在煮好的面上，再放上生的胡萝卜和黄瓜丝。
7、浇上炸酱。这样一般就可以端出去了，拌面的工作可以交给吃面的人，可不能剥夺人拌面的乐趣。
8、摆盘：先把面拌匀，挑出一筷子来，顺时针往里卷，把面都卷到筷子上。
9、把卷好的面放在盘子里，另外拿一根筷子把面条推到盘子里。这样一小卷面的造型就出来。
10、用同样的方法，再卷两团面。上面铺上黄瓜丝和胡萝卜丝。挑出几颗香菇放在顶部，好看还好吃的面就做好了！
二、香菇肉丁炸酱面的做法步骤图,怎么做好吃
1.先将瘦肉切丁，放入料酒，酱油，淀粉抓匀备用，腌制10分钟
2.再将香菇切丁，葱姜切细条备用；在准备少量温水
3.将甜面酱与豆瓣酱以1:1的比例配好
4.用水稀释，量根据自己用肉和香菇的量自己掌握
5.然后，开火，油热后，倒入葱姜炒出香味
6.倒入肉丁进行翻炒，翻炒大约快2分钟
8.然后倒入调好的姜汁，大火烧开，转小火4/5分钟即可
9.然后再开火煮面条，我煮的手工圆面，大概3分钟后，出锅，与炸好的酱料搅拌就可以吃了
切记肉丁不可以炒的时间太久；如果嫌酱汁太浓稠，可以在酱汁倒入锅后加一点点的温水，切记一定要是温水，要不泡肉丁会腥，口感也不好
三、猪肉香菇炸酱面的做法
猪肉香菇炸酱面是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，猪肉香菇炸酱面这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤。以下是我整理的猪肉香菇炸酱面的做法，欢迎阅读。
五花肉300g左右，香菇5朵，黄瓜1根，胡萝卜1/2（没买到心里美用胡萝卜代替了），六必居干黄酱2勺，六必居甜面酱1勺，蒜适量，鲜面条1斤，盐，白糖1小勺，老抽1大勺，花生油适量。
5.蒜适量切末（如果家里有大葱的话，可以切一些葱末一起）。
6.开一锅热水，水开后加一小勺盐将切好的胡萝卜丝烫一下，然后捞出控水备用。
7.用烫胡萝卜丝的水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁出现一些浮沫后捞出。
8.将焯好的肉丁用温水冲洗干净后控水备用。
9.干黄酱2大勺，甜面酱1勺，加入半碗凉白开调匀。
1.锅内放一点点的花生油，油热后放焯过水的肉丁煸炒。
2.煸炒至肉丁开始吐油后，加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色。
4-5.放切好的香菇丁，中火炒制1到2分钟至香菇丁变软。
6-7.倒入调好的酱汁，大火烧开小火熬制，待酱汁粘稠即可关火。
8.将鲜面条煮熟后捞出过一下冷水。
9.在面条上码上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上熬制好的炸酱即可。
1.正宗老北京炸酱面的菜码特别讲究，我只是选择我喜欢的两样来做配菜，当天没买到心里美直接用胡萝卜替代了。
2.如果平时就喜欢吃生吃胡萝卜的朋友，过程中烫胡萝卜的`过程可以省略。
3.香菇丁可以用自己喜欢其他干货替代，我之前就放过黑木耳进去，味道差异不大。
4.准备过程中将肉丁焯水一来是为了出去肉的腥味，二来还可以少摄入一些肉脂，没有这个习惯的可省略。
5.因为干黄酱和甜面酱本身已经含了盐分在里面，所以在炒制炸酱的过程中没有额外放盐，如果担心最后味道不够的话，可以在炸酱熬的差不多的时候用筷子头沾一点酱汁尝尝咸淡在考虑要不要放盐。