哪些香辛料是油溶性的
油溶性香辛料有八角、桂皮、草果、香茅草、百里香，香叶、孜然。
1.按生产方法分类:天然和合成两种
1.1天然香辛料多是使用纯物理方法从植物的根、茎、叶、花蕾、种子中通过发酵、压榨、蒸馏、萃取和吸附等方法制作而成,其精油或浓缩物具有芳香或刺激性气味,能赋予食物不同风味,增进人们食欲、帮助消化吸收的功效。
常用的香辛料有:花椒、香辣椒、茴香籽、罗勒、藏茴香、小豆蔻、芹菜籽、桂皮、丁香、芫荽、枯茗、莳萝、生姜、洋葱、月桂、芥末等
香辛料大致可分为以下四种:辛辣味香辛料,例如:胡椒、辣椒、芥末、姜;苦味香辛料,例如:陈皮、砂仁;香气型香辛料,例如:百里香、洋苏叶、月桂、小豆蔻、芫荽、罗勒、牛至;香和味兼具的香辛料,例如:肉豆蔻、肉豆蔻衣、肉桂、多果香、丁香、洋葱、大蒜、枯茗、香芹、花椒、小茴香等
可分为食品用香辛料,酒用香辛料,烟用香辛料,药用香辛料等四大类。其中食品类香辛料是最主要的品种,可以具体为:烘烤食品香辛料、软饮料香辛料、糖果香辛料、肉制品香辛料、奶制品香辛料、调味品香辛料、快餐食品香辛料、微波食品香辛料等。
食用香辛料的香型丰富多样,每一种食品都有自己独特的香型。
因此,食用香辛料按香型可分为很多种,概括起来大概有水果香型香辛料,花香型香辛料,坚果香型香辛料,乳香型香辛料,肉香型香辛料,辛香型香辛料,蔬菜香型香辛料,酒香型香辛料,烟草香型香辛料等22种。
5、按剂型分类:水溶性香辛料、油溶性香辛料、油水两溶性香辛料、膏状香辛料乳化香辛料、粉末香辛料等六大类。
刘泉讲解辛香料五大分类
1、有热感和辛辣感的香辛料，如辣椒、胡椒、花椒、姜。
2、有辛辣作用的香辛料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
3、芳香性的香辛料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻。
4、带有上色作用的香辛料，如姜黄、红椒、藏红花等。
5、有去异脱臭作用的香辛料，白芷、桂皮、良姜等。
商标里香辛料和食用香辛料的区别
商标里香辛料中包括了食用香辛料，是2个类别。
排草在香料中的作用
1、排草根部芳香,,味淡,性温,具有辟臭、祛风、理气、消肿等效用,又可防腐,兼作香料,是国产固本药酒的重要原料。
2、排草也是近代香料工业的宝贵资源,采用排草制成的排草香精,可用在烟草工业和东方型化妆品中。排草作为一种香料，在麻辣火锅和卤水中被普遍使用。由于香料工业的原料需要量大,而排草又属于野生,往往供不应求,满足不了工业生产的需要。
3、排草既是我国民间传统的草药，常用于祛风除湿，行气止痛，调经，解毒，主治感冒，咳嗽，风湿痹痛，院腹胀痛，月经不调，疔疮，蛇咬伤。冯德强等对排草进行了分类鉴定，植化分析和提取分离，并且制备了“排草流浸膏”，药理实验证明排草流浸膏无毒作用。
香辛料与香料有什么区别么
香辛料通常是指天然芳香植物干燥了的部分—种子、花、叶子、皮和茎，它具有辛香刺激、赋予食品芳香、掩盖异味、协调口味、增加食欲等功能，同时还具有帮助消化、祛寒、舒筋活血、消炎止痛等功效，根据现行分类方法，当香辛料或提取物用于家庭或酒店烹调使用时，称之谓“香辛料调味品”，当香辛料或提取物直接用于食品加工中时，则称之谓“香辛料类食品添加剂”