冬天天气冷，卤味熟食吃起冷冰冰的，可以卤味用热卤汤泡下加热后再卖，还可以将卤味与熟食用来烫火锅也很好吃，有人买！
熟食店在冬天可以采取一些措施来应对淡季。首先，可以提供一些冬季特别菜单，例如热汤、炖菜等，以满足消费者在寒冷天气中的需求。
其次，可以加强店内环境的营造，让顾客在享用美食的同时感受到温馨和舒适。此外，可以进行一些促销活动，例如打折、买一赠一等，以吸引更多的顾客。最重要的是，要保持对顾客的关注和尊重，提供优质的服务和产品，不断改进和提升自己的经营水平。
在冬天卖卤菜熟食时，可以考虑一些受欢迎的选择。比如，卤鸭脖、卤牛肉、卤豆腐干、卤鸡爪、卤鸭舌等。这些食物口感鲜嫩，香气扑鼻，适合冬天的寒冷天气。此外，还可以考虑一些热销的熟食，如烤鸭、烤肉串、烤鱼等，这些食物能够提供温暖和满足顾客的口腹之欲。在选择卤菜熟食时，可以根据当地的消费习惯和口味偏好来进行调整，以满足顾客的需求。
1、首先检查一下调的温度是否正确，如果调的温度本身就不低的话，鲜肉柜的温度自然也不会降下去。
2、鲜肉柜受周围环境的影响比较明显，如果是夏天的话，天气炎热、闷热，就算将温度调的低一些，也不可能很快就能降下去。
3、压缩机的功率较低，不能满足要求，特别是有些厂家使用的是质量比较差的压缩机，长时间工作的话，密封功能就会相对降低，影响鲜肉柜的制冷效果。
今年冬天卖熟食一定好卖，因为现在人越来越懒，现在做熟食的也升级了，不像原来随便做做算了，现在做熟食的的讲究可多了，色香，味，还有这个吃完之后对身体有没有好处，包括现在做熟食放的调料也很讲究的，不会放什么添加剂的，都要健康的。