红烧鸽子最正宗的做法
鸽子一只，香菇三朵，枸杞一把，大枣两个，西洋参十片，姜，盐，料酒各适量
2.锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出，
3.将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可。
红烧白鸽家庭版做法
白鸽子200克、大葱1段、小葱1根、红椒10克、姜1块、蒜3瓣
油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙
2、姜蒜、大葱、小葱、红椒切好备用；
3、起锅烧水，放入白鸽子、淋入料酒焯水2分钟，捞出备用；
4、起锅烧油，油热下入姜片、葱片、姜、蒜片炒出香味，再放入鸽子翻炒均匀2分钟，接着锅中加上盐、生抽、老抽、翻炒均匀；
5、倒入适量清水，大火烧开，转小火烧煮15分钟；
6、放入红椒块，大火收汁，出锅装盘撒上葱花即可；
红烧鸽子的做法
用料：鸽子2只，生抽8茶匙，盐10克，八角3个，老抽1茶匙，桂皮2片，料酒3茶匙，白糖1.5到2勺
1.大锅爆香八角姜片桂皮，加水后，加入酱油料酒盐，趁水还没开，加入比翼双飞。水开后转小火。
2.小火卤，20分钟左右，关火半小时，再开中火待卤汁冒烟未开，继续关火，重复2，3次，入味，鸽子刚熟最好。
3.卤好了，出锅备用，卤汁不要倒掉。
4.另起油锅，放多点放生油，中大火，放入卤好的鸽子，几面煎香有点焦，小心油热，洒入2生抽，2勺白糖，加入2茶匙卤水汁，(2茶匙醋)稍收汁关火
红烧鸽子家常做法
200克鸽子洗净剁块，10克大葱切片，10克小葱切葱花。
30克红椒洗净切小块，10克姜切片，20克蒜切片。
起锅烧500ml水，放入200克鸽子，淋入1勺料酒焯水2分钟，捞出备用。
然后起锅烧30ml油，油热下入10克姜片，10克葱片，20克蒜片炒出香味，再放入200克鸽子翻炒均匀2分钟。
接着锅中加上5克盐，1勺生抽，1勺老抽翻炒均匀。
再倒入300ml清水，大火烧开，转小火烧煮15分钟。
接下来放入30克红椒块，大火收汁。
200克鸽子处理干净，砍成四大块。
200克鸽子焯一下水，然后沥干水分加入1勺炊鹅酱，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，4克白砂糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时左右。
把20克沙姜，20克红葱头，20克蒜头拍碎切成小粒，3克陈皮撕小块。
锅烧热放20ml油，下20克蒜末爆香，放入腌好的200克鸽肉翻炒至变色，加入1勺白酒继续翻炒均匀。
把炒香后的200克鸽肉放入铸铁锅，加入以浸入鸽肉三分之二的200ml热水大火烧开转小火，焖煮30分钟左右至汤汁差不多收干，加入小半碗水淀粉勾芡拌匀即可。
锅里烧500ml水，将200克鸽子焯水。
将200克鸽子，用500ml冷水冲洗干净，沥干水分。
5克十三香加300ml水煮开，加入1勺生抽，5克盐。
放200克乳鸽入卤水中，煮开翻身。
煮15-20分钟后，让乳鸽浸泡在卤水中，上色均匀，待2个小时左右捞起，滴干汁液备用。
锅里倒30mp热油，油约8-9成热，放入200克鸽子，翻炒均匀即可。
红烧鸽子湘菜做法
1、1红烧鸽子湘菜是一道非常美味的湖南菜，但制作过程相对比较复杂，需要一定的厨艺基础和耐心。
2、2制作红烧鸽子湘菜的关键在于选材和调料，需要选用新鲜的鸽子和特色湘菜调料，如豆瓣酱、干辣椒等。
3、3制作步骤：首先将鸽子宰杀、切块，用沸水焯水去腥；然后将鸽子块放入锅中，加入调料和适量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠、鸽子肉熟烂；最后加入适量盐、味精等调味品即可。
4、4注意事项：炖制时间不宜过长，以免鸽子肉过于烂糊；调料的使用要适量，不宜过咸或过辣。