湖南醴陵红烧猪肝的做法
材料准备：猪肝200克、蒜块3克、姜片3克、蒜苗2根、清水500毫升、生抽5克、料酒5克、盐4克、食用油5毫升、干辣椒3克、郫县豆瓣酱10克
制作过程：
1、大蒜切成蒜末、生姜切片、蒜苗切段、猪肝切成小条备用。
2、猪肝中倒入清水，浸泡一小时。期间要反复换水，至血水完全析出。
3、猪肝去干净血水后，捞出来沥干水分，加入生抽、料酒、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
4、锅内倒入食用油，油热后，加入蒜末、姜片、干辣椒，进行翻炒，大火爆香。
接着倒入郫县豆瓣酱，炒出红油，再倒入猪肝、葱段、盐，大火翻炒均匀，就可以出锅开吃啦~
红烧猪肝怎么炒好吃又嫩窍门
主料：猪肝（500克—1000克），五花肉500克
调料：盐、酱油、糖、葱、姜、八角、桂皮
操作过程：
1、将猪肝洗净，切成拳头大的块状放入锅中，加水和少许盐烧开，去掉血水和漂浮沫待用；
2.将洗净的五花肉切成小块，加水焯开后取出待用
3、将焯好的五花肉放入锅中煸炒出油，之后放入猪肝及葱、姜、八角、桂皮少许，一齐煸炒5分钟，炒出香味后即可放入适量的盐、酱油、糖，加水（水以漫过猪肝、肉为好）后大火烧20分钟，小火再焖25分钟。
3.收卤后，色香味俱全的卤猪肝及红烧肉即大功告成。
红烧猪肝做法家常菜
材料
猪肝250克、菠菜300克。油2大匙，酱油1大匙，绍酒1／2大匙，醋1小勺，白糖2／3小勺，精盐、味精各1／3小勺，花椒粉、葱片、姜末少许，淀粉适量。
做法
1、猪肝切小薄片，菠菜择洗净，切2.5厘米长的段，下沸水中焯烫一下，即刻捞出，沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜炝锅，放入猪肝煸炒，烹绍酒、醋，加酱油、白糖、花椒粉，再放入菠菜段、精盐、味精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
猪肝红烧猪蹄做法
食材：猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。
做法：
1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。
2、萝卜切滚刀块。
3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。
4、倒入猪蹄翻炒。
5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。
6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时。
7、收汁放味精香油即可。
烧猪肝好吃的做法
原料：蒜苔、猪肝、黑木耳、泡椒、红尖椒、葱姜片、蒜末。
做法步骤：
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第1步、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。
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第2步、鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。
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第3步、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。
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第4步、蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。
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第5步、姜切片，和泡椒放一起。
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第6步、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。
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第7步、坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。