最基本的四种调味料分别是生姜、大葱、山楂干、白芷，山楂和白芷控制在1片就足够了，千万不要多放。生姜和大葱都是厨房常见的调味品，不论煮任何一种肉都适合。
山楂味酸，炖羊肉的时候放一小片进去，它可以综合羊肉的腥膻味，同时可以解除羊肉的油腻，不仅如此，山楂还可以使羊肉快速的炖烂，这样我们就可以节省炖煮的时间了。
而白芷是十三香的原料之一，是香料家族的重要成员，味道芳香微苦，可以有效的去除羊肉中的腥膻。所以炖羊肉汤我们只放这四样调味料。
炖羊肉汤的三不放，就是不加大料中的八角、桂皮、香叶，这三种香料味道特别的重，加入后汤就会不好喝了，而且汤的颜色会发黑，喝起来味道就会怪怪的。记住了炖羊肉想要汤白鲜美，就一定不要加这三种调料哦。
/原料
羊肉(1000克)
八角(6个)
花椒(100粒)
桂皮(一小块)
香叶(2片)
冰糖(3克)
蒜(8瓣)
山柰(2片)
丁香(6粒)
草果(1个)
白扣(3个)
砂仁(2个)
醋(少许)
白酒适量)
豆瓣(两大勺)
朝天干辣椒(10-20个)
盐(适量)
味精(适量)
酱油(少许)
步骤1/羊肉洗净，冷水下锅，加白酒，醋少许，大火烧开5分钟即可
步骤2/取出冷水冲洗一下，切块，约2厘米见方
步骤3/准备调料
步骤4/老姜切片，独头大蒜切块
步骤5/干花椒，朝天椒
步骤6/肥羊肉冷锅下，小火慢慢熬干
步骤7/油渣捞出放羊肉块一起
步骤8/小火，下八角山柰炸黄
步骤9/下蒜和老姜片，炸至蒜表面略焦
步骤10/下其他各种香料，花椒海椒，豆瓣两大勺炒至油发红
步骤11/下肉块翻炒，火调至中火
步骤12/加少量白酒，醋，炒干水分
步骤13/加入适量清水，至少淹没肉块，如果要做浇头，可以多加些水，最好一次加够，大火烧开，加盐，味精调味，加少许酱油调味，转小火加盖焖煮，根据肉的老嫩确定烧的时间
步骤14/羊肉比较嫩，小火30分钟就烧好了
步骤15/满屋飘香，直接吃出锅加香菜即可
步骤16、美味又好吃的红烧羊肉完成开吃了。
1红烧羊肉通常使用多种调料和食材烹饪而成，具有浓郁的口味和香气。2红烧羊肉的主要调料包括生姜、葱、大蒜、花椒、八角等，同时也会加入酱油、料酒、糖等提高风味。3红烧羊肉的烹制过程需要先将羊肉焯水去腥，然后再翻炒加入调料材料，最后用少量水慢煮几个小时，让羊肉入味变得鲜嫩可口。因此，想要烹制出美味的红烧羊肉，需要准备多种调料和食材，耐心煮制出浓郁的口感。
主料：羊肉1500克
配料：白萝卜500克
调料：植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。
制作步骤
步骤1
生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。
步骤2
萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。
步骤3
净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。
红烧羊肉是一道传统的中式菜品，以下是一种常见的红烧羊肉的做法：
材料：
-羊肉块500克
-姜片3片
-蒜瓣3瓣
-料酒2汤匙
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-冰糖适量
-盐适量
-鸡精适量
-水适量
-葱段适量（可选）
步骤：
1.将羊肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
2.热锅加入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香。
3.将焯水后的羊肉块放入锅中，煎至两面金黄。
4.加入料酒、生抽、老抽和适量的冰糖，翻炒均匀。
5.加入适量的水，淹没羊肉，加盖炖煮40-60分钟，或直到羊肉变得酥烂。
6.根据个人口味，适量加盐和鸡精调味，翻炒均匀。
7.可选步骤：加入葱段炖煮片刻，增加香气。
8.红烧羊肉炖煮好后，装盘即可食用。
这是一种简单的红烧羊肉的做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和改良。祝你成功制作出美味的红烧羊肉！