红烧猪脚的家常做法
1、先将猪蹄跺成块，入沸水中断生后捞起。
2、锅中油热后，将蹄膀倒入煎至略带金黄，倒入红酒进行翻炒。
3、将剩下滴调料全部倒入锅中，加上一碗水，一起倒入炖锅里，小火炖熟，能用筷子很容易穿过就行了。炖滴时间自已掌握，也可以用高压锅。
红烧猪蹄教程做法
1、原料：猪蹄600克、生姜10克、蒜头5瓣、香料少许、老抽5克、蚝油3克、冰糖5克、盐5克、料酒少许。
2、第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色
3、第4步、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色
4、第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味
5、第8步、再加入适量耗油，翻炒均匀
6、第9步、最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可
7、第10步、装盘，有葱花的可以撒上适量葱花
王洛红烧猪蹄最正宗的配方
1、原料准备：猪蹄20个，约15斤左右；麦芽糖2盒（山水牌）；油20斤；料包：八角50克、花椒70克、桂皮50克、白芷30克、良姜30克、草果5个、肉扣6个（砸破）、陈皮50克、砂仁20克、毕拨5个；麻辣口味可以加辣椒150克、花椒量加大100克。
2、烫制猪蹄：锅中加水30斤左右，下麦芽糖2盒，烧开搅拌，麦芽糖容易粘锅。下入猪蹄烫制表皮发淡黄即可。尽量烫制均匀不要有没烫到的位置，上色不匀。在通风处晾干，以免炸至时烹油。
3、炸制猪蹄：烧锅加油尽量多一点，准备一个锅盖，以免炸时油溅到身上。油温7成热下猪蹄，炸至表皮金黄即可。
4、卤制猪蹄：锅入老汤下料包（没有老汤提前加鸡架大骨熬制，下料包提前煮至，汤色有淡淡料色就可以。下次保存就是老汤。），好的老汤保存几年不坏，汤味更加浓郁。大火烧开30分钟，小火一个30分钟。焖至2个小时以上。即可出锅。
红烧猪蹄的家常做法
1.备好食材：猪蹄处理干净后，斩块；再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒；
2.煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开；放入猪蹄开盖煮两分钟；
3.将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温；沥干水分备用；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
5.放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深；
6.放入猪蹄翻炒至变色；再倒入适量生抽，老抽翻炒；
8.将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒；加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟；
红烧猪脚的正确做法
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、大蒜适量、八角适量、陈皮适量、干辣椒适量
2、将猪脚放入高压锅锅内，加适量的水、生姜、八角、陈皮，煮开，漏勺捞出猪脚，锅内血水倒掉。
3、将捞出的猪脚重新放进高压锅，加适量的水、料酒、醋、酱油、干辣椒，盐，大火烧开，压力阀出气7、8分钟候，熄火。
4、捞出猪脚。备好生姜、大蒜、干辣椒。
5、热锅加油，加生姜、大蒜、干辣椒爆锅后。
6、放入猪脚翻炒同时，加入适量料酒、醋、酱油、盐，入味即可起锅，装盘。