羊汤怎么熬白又香不腥羊排骨
1、这个问题需要注意一下几个方面。
2、明确结论：羊汤熬白又香不腥羊排骨的关键在于调料和煮制的方法。
3、解释原因：首先，可以在羊肉汤里添加姜片、葱段等调料来去除腥味；同时，加入料酒、茴香等调料可以让羊汤更加香浓。
4、其次，在烹饪羊排骨时可以先用滚水焯一下，再用冷水浸泡去除血水和异味，然后加入调料煮制，这样可以让肉质更加嫩滑，味道更鲜美。
5、内容延伸：此外，熬好的羊汤也可以用来烧羊肉片或者煲羊杂汤，食用前可根据个人口味再调整一下味道，如加入花椒等香料。
6、总之，熬制羊汤需要注意食材的新鲜和清洗，掌握好烹饪技巧，这样才能熬出白又香不腥的羊汤和羊排骨。
藏书羊汤正宗做法
1、调料要少。做藏书羊汤调料一定要学会做减法，我们吃的是羊肉本身的鲜香，而不是一堆调料味。
2、羊肉浸泡。首先第一步，羊肉一定要提前浸泡，这样不仅可以泡出血水杂质，还可以给羊肉排酸，这是藏书羊汤不腥不膻的关键。
3、热水下锅。洗好的羊肉一定要热水下锅，不是冷水下锅，并且锅里面不放任何大料，包括葱、姜、蒜都不用放，就是清水煮，煮出来原汁原味，藏书羊汤的传统做法就是用木桶来煮。
4、准备配菜。趁着煮羊肉的时间，我们准备配菜，红薯粉丝用清水浸泡，油豆腐切成两半，这样更能容易吸收汤汁，口感也好，再准备半颗白菜，切成细丝，这样更容易将白菜的甜味释放进汤里面，最后切一些蒜苗，藏书羊汤里面可少不了它，如果没有它，这藏书羊汤熟羊肉可就不正宗了。
5、煮羊肉时间。羊肉煮好了把它捞出来，煮羊肉时间长短，主要看羊的年龄，两年以上的最少要90分钟左右，有的可能还要时间更长，煮羊肉其实也需要技巧，藏书羊汤的做法是大火猛煮，这样煮的羊肉酥而不烂，汤汁也更加浓郁。
6、砂锅准备。食材备好了，下面准备一口砂锅，先放入白菜，白菜可以多一点，这样煮出来的汤才够清甜，接着下入泡好的粉丝、油豆泡，羊血放一点，最后加入煮羊肉的清汤，然后上锅盖大火煮开。
7、调味。有些商家为了增加风味会添加自己秘制的一些料包，我们采用传统方式，只加盐调味，再来点胡椒粉就可以了。
8、出锅前放入蒜苗叶。这时候就把羊肉下进来，等到汤汁再次煮沸就可以了，出锅前放入蒜苗叶，蒜苗叶的鲜辣和羊汤的鲜味，组成了最完美的搭配。
9、白烧最正宗。白烧是藏书羊汤最正宗最传统的吃法，羊肉的鲜美和蔬菜的鲜甜完美地融合在一起，冬天来上这么一锅真的是太过瘾了，原汁原味，喜欢的朋友一定要收藏起来试一试。
如何炖羊肉汤发白不膻
1、第1个浸泡，我们需要用冷水浸泡两个小时左右的时间，那么隔一个小时需要换上一次水，这样能够使羊肉机将蛋白当中的胺类物质充分被浸泡出来，
2、第2桔皮去膻法，锅里边我们需要放上几个干桔皮，等到煮上一段时间了以后就可以捞出来了，那么再放入几个干桔皮继续烹煮，这样的话就能够去掉膻味儿了。
3、第3个花椒去膻法，在羊肉炖煮的过程当中，我们需要放入一些花椒，再放上葱姜末，这样就能够使羊肉没有膻味，而且煮出来的羊肉吃起来也是非常鲜嫩的。
4、第4个山楂。在炖煮羊肉的时候，那么我们可以在锅里边放上几颗山楂，其实山楂大家都知道，吃了以后能够促消化，那么山楂的酸就能够把羊肉的膻味去除掉，而且羊肉熟的也是非常快的。
5、第5个核桃去膻法，选上几个治好的核桃，把它打破了以后放入到锅里边与羊肉一同煮，这样的话其实也是能够去掉膻味的。
6、第6个萝卜去膻法，把萝卜戳上几个洞以后再放入冷水当中跟羊肉一起煮，这样其实也是能够达到去膻的作用。
家里把羊肉汤撒到地上怎样清除膻味
原料：羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克、精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块备用。
2、羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
3、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
4、再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
5、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。
6、花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。
7、可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下的功效。
炖羊肉汤的正确做法
羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许
1.羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水；
2.白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮；
3.炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下；
4.放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时；
5.至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。