求炸串配方
1,香炸肉串料水配方:草蔻，草果，白果，香叶，良姜，丁香，白芷，茴香，大料，花椒，砂仁，陈皮，肉桂，甘草，以上等份,加适量水用锅熬成料水.陈皮，肉桂，良姜，甘草，丁香可多放，草蔻，草果，白果可少，其它的不能少。
2,香炸鸡柳配方:以1斤肉为例:鸡精5克，盐5克，糖5克，油炸粉3.5克，香甜泡打粉3.5克，咖哩粉3.5克，苏打粉2克，嫩肉粉4.5克，生粉2.5克，（元葱，油，料水适量,料水请按配方1调制）3,香炸鸡柳皮配方:一个鸡蛋，100克面粉，2克油炸粉，2克泡打粉，1克苏打粉，少许鸡精,如果干可加适量水,搅拌成糊状.做法:将新鲜鸡胸脯肉刀成2.5厘米方块,切时注意按肉丝的纹理方向切.将肉块按配方2喂制二十分钟后,用竹签穿串.用手将肉串握实,握成圆柱状.将肉串表面挂上配方3的面粉糊后,再挂上一层生面粉,放在锅里,用油炸熟即可.(油要用色拉油)
夸父炸串调料配方
1、豆瓣酱100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒面100克、鸡精40克、味精40克、十三香，红烧酱油100克、食用油600克、玉米淀粉100克、清水1200克。制作方法油烧制50度中火下豆瓣酱，熬至4分钟捞起豆瓣渣后，开始加清水40克、大火烧开后转小火放五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油在锅里稍微搅拌后熬至10分钟，最后加淀粉熬至2分钟起锅即可。炸串配方：豆瓣酱、花椒粉、五香粉、辣椒面、鸡精、味精、等食材。
2、然后将油烧制50度中火下豆瓣酱，熬至4分钟捞起豆瓣渣后加入清水，最后放入五香粉、辣椒面、花椒粉、淀粉等。
周丽炸串教程和配方
1、周丽炸串是一种非常受欢迎的美食，它的制作非常简单，只需要一些简单的材料和技巧即可制作出美味的炸串。
2、首先，准备好将各种蔬菜、肉类、海鲜等食材串在竹签上，然后在油锅中将炸串炸至金黄色即可。为了让炸串口感更加美味，可以在面糊中加入适量的淀粉和鸡蛋液来增加口感，同时在调料中加入酱油、辣椒粉等调料来增加风味。不同的组合方式可以创造出不同口感的炸串，所以在制作炸串时要根据自己的口味来搭配食材。
炸串调料配方
炸肉串调料的做法用料：甜面酱170g、洋葱适量、蒜头一颗、花生酱50g、蚝油15g、糖65g、盐适量、花椒粉适量、五香粉适量1、准备好材料（甜面酱会比较咸，要先试试看味道，决定要不要加盐）。
2、然后把蔬菜洗干净，再把洋葱和大蒜都切成小粒。
3、起油锅，多倒一些油（比炒菜多），油热倒入大蒜，爆出香味。
4、这时候再倒入洋葱到锅里爆香，让其变软出香味即可。
5、倒入甜面酱、花生酱、蚝油、糖、五香粉、花椒粉翻炒均匀，再倒入300ml-400ml的水煮开，尝一下味道，看咸淡是否合适，如果淡可以加一些盐。
6、最后把锅里的时候东西倒入破壁机打均匀即可。
广东正宗炸串配方
用料:豆瓣酱100克，花椒粉50克，五香粉150克，辣椒面100克，鸡精40克，味精40克，十三香、红烧酱油100克，食用油600克，玉米淀粉100克，清水1200克。
1、油烧制50度中火下豆瓣酱，熬至4分钟捞起豆瓣渣后，开始加清水40克。
2、大火烧开后转小火放五香粉，辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油在锅里稍微搅拌后熬至10分钟。
3、最后加淀粉熬至2分钟起锅即可。
炸串配方:豆瓣酱、花椒粉、五香粉、辣椒面、鸡精、味精等食材。然后将油烧制50度中火下豆瓣酱，熬至4分钟捞起豆瓣渣后加入清水，最后放入五香粉、辣椒面，花椒粉、淀粉等。