卤药包怎么熬制卤水
我们大家都喜欢吃卤肉，但是煮肉的卤水决定卤出肉的品质，怎么用卤药包熬制卤水哪，首先把卤药包放入碗中，倒入湿水浸泡五分钟，这样可以去掉卤药包的杂质和药料味，取一个大锅装入焯好的2个大骨棒约2斤，2个鸡骨架约1斤，一块五花肉2斤，加入10水，再加入浸泡好的卤药包一个，再加入50克大葱50克，大火烧开小火熬制三个小时后，捞出所有配料，这样用卤药包熬制的卤水做完。
卤水如何续料添汤
、补汤
汤料天天补卤水每天都在消耗，所以补汤是必不可少的一项工作。经过第一天的使用后，第二天早晨一上班，先要补充相应的高汤和调味料。
原则是第一天消耗了多少卤水，第二天就要补充多少汤料。按照前面介绍的卤水配方，第一锅卤水大概是35kg，假设第一天消耗了10kg卤水，那么第二天就要补充10kg的高汤。同样的道理，每天早上都要补充相应的高汤。消耗的多，补充的就多；消耗的少，补充的就少。
补味
补调料：每天补充了高汤后，卤水的色泽和风味都会受到影响，所以还要补充进去相应的调味料。
具体比例：高汤7kg需要配海天金标生抽王250g，花雕酒、冰糖各50g，家乐鸡粉、泰国鱼露、一品鲜酱油各100g，盐125g，双桥味精40g。
提示：
一锅卤水使用的头5天，每天都要补充高汤和相应的调料，但是从第6天开始，我们每隔两天才能补充一次有色调料，也就是说每隔两天增加一次生抽、冰糖和一品鲜酱油，而其他的调料（盐、花雕酒、家乐鸡粉、泰国鱼露、盐、双桥味精）还是每天都要按照前面介绍的比例
卤水可以做面汤吗
卤水可以做面汤的，用卤水做出来的面条特别好吃，因为卤水里面有很多种调料，并且还有很多种油脂，特别鲜味，做面汤特别好吃。
卤料怎样配起来卤出来特别香
自制卤水配方：
八角30克、甘草10克、陈皮10克、香叶5克、丁香20克、花椒15克、山楂25克、白蔻30克、桂皮20克、豆蔻30克、沙姜10克、小茴香30克、草果20克、干椒20克，冰糖150克，生姜1块，大葱1根、生抽适量、盐适量
1、将以上所有的材料全部用干净宽松的白纱布包起来放入锅中然后浸泡10分钟。
2、锅中放入2勺油，小火把冰糖炒融化，熬出糖色，然后倒入适量的高汤或者热水。
3、大火把水煮开，放入姜块和葱段，小火煮30分钟，把香料熬出香味。
4、把处理好的食材放入卤水中，放入适量生抽、盐，小火卤制50分钟再关火焖2-3个小时左右就可以了。
小龙虾卤汤的做法
关于这个问题，手抓龙虾卤水做法配方：
材料：
-龙虾2只
-水6杯
-生姜2块
-大蒜5瓣
-青葱2根
-料酒2汤匙
-生抽3汤匙
-老抽1汤匙
-冰糖1块
-香叶2片
-八角2个
-干辣椒3个
-盐适量
步骤：
1.龙虾洗净，去掉虾背的沙线和虾爪的尖刺。
2.生姜去皮切片，大蒜拍碎，青葱切段备用。
3.热锅凉油，放入姜片、蒜末、香叶、八角、干辣椒煸炒出香味。
4.加入料酒、生抽、老抽、冰糖、水煮沸。
5.放入龙虾，盖上锅盖，用中小火煮10分钟。
6.加入盐调味，撒上青葱段即可。
温馨提示：
1.龙虾煮的时间不要太长，否则口感会变硬。
2.如果想要更加浓郁的口味，可以多放一点生抽和老抽。
3.煮好的龙虾卤水可以配上蒸馏酒或啤酒一起享用。