辣椒酱的做法保存时间长又好吃
用料
红辣椒5斤
大葱半斤
大蒜150克
白糖20克
五香粉5勺
生姜150克
白酒2勺
芝麻150克
花生碎150克
盐100克
植物油2斤
黄豆酱5勺
做法步骤
步骤1
将红辣椒，大葱，大蒜，生姜洗净晾干，用绞肉机把红辣椒搅碎放入盆内，然后再将葱姜蒜搅碎另放一个盆待用，
步骤2
锅内倒入植物油，油五六成热时，倒入生姜末，大蒜末，葱末，翻炒出香味后，再放入搅碎的红辣椒，翻炒均匀，然后放入盐，五香粉，白糖，白酒，黄豆酱继续翻炒。
步骤3
翻炒一段时间后，锅内放入芝麻，花生碎，翻炒至锅内没有水份，辣子酱就炒好了。放凉后装瓶，装瓶后，锅内倒入植物油至九成热时，将油倒入瓶内封口，放凉后盖上盖子。
紫苏辣椒酱怎样做能长时间保存
要使紫苏辣椒酱能够长时间保存，可以采取以下步骤：
准备材料：新鲜紫苏叶、辣椒、大蒜、盐、食用油。
清洗处理：将紫苏叶和辣椒洗净，晾干水分。大蒜去皮，切成小块。
炒制辣椒酱：将辣椒和大蒜放入搅拌机中，搅拌成细蓉状。加入适量盐，继续搅拌均匀。
炒制紫苏叶：在锅中加热适量食用油，放入紫苏叶炒制至变脆。取出紫苏叶，沥干油分。
混合调制：将炒制好的紫苏叶和辣椒蓉混合在一起，搅拌均匀。
瓶装保存：将调制好的紫苏辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，尽量填满，确保没有空气进入。盖紧瓶盖。
灭菌处理：将瓶装的紫苏辣椒酱放入大锅中，加水至瓶子的一半高度。用中小火煮沸30分钟，确保彻底灭菌。
冷却储存：将煮沸后的紫苏辣椒酱取出，放置在通风干燥的地方自然冷却。待完全冷却后，存放在阴凉干燥处。
通过以上步骤，紫苏辣椒酱可以保存较长时间。但请注意，开封后的酱料应放入冰箱冷藏保存，并尽快食用完毕，以保持其新鲜和口感。
青辣椒酱最正宗的做法
主料：青辣椒1000g，大蒜3头，豆瓣酱350g，盐125g，白糖125g，味精200g，醋500g。
烹饪步骤：
1.青辣椒洗净晾干，切碎备用。青辣椒放入豆瓣酱和盐调匀，然后放入锅中开火蒸20钟。
2.蒜捣碎，醋烧开放入糖，凉后放入味精拌匀。
3.最后一步，等辣椒凉后加入醋汁拌匀，一定要辣椒彻底凉后，可以晚上做第二天早晨放醋。
青椒吃不完怎么腌制辣椒酱
所需要的食材：
青红椒、大蒜、食盐、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、白糖
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1准备两斤薄皮椒和两个大红椒，红椒用来配色。再把青红椒去蒂，辣椒籽不用去除，用刀压一下，切成辣椒丁。喜欢吃辣的还可以放点小米辣。切好后放入碗中。再在辣椒丁中放入两勺食盐，腌制一下，入下底味，腌制半小时备用
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2、准备点蒜子斩成蒜末，放入盘中备用。做鲜椒酱蒜泥要多一点，吃起来蒜香味更浓。辣椒腌制时间到时，淋入热油激发出辣椒的香味，搅拌一下，让它上下受热均匀，利用热油把这辣椒丁烫到半熟
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3、热锅倒油，放入蒜末煸香，煸香后放入三勺黄豆酱、蚝油、少许老抽、多一些的生抽，盐就不用放了，辣椒丁用盐腌过了。再放入两勺白糖提鲜，开大火给它翻炒入味，把料汁大火烧到沸腾
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4、再把熬好的料汁浇在辣椒丁上，快速翻拌均匀，这时候辣椒丁半熟不会太熟，辣椒丁不要放在锅里炒，炒太熟了吃起来口感就不脆了，这样做上一碗可以吃一个星期，夏天一定要摆在冰箱冷藏保存，可以作为开胃小菜，拌饭拌面都好吃
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5、辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病
辣子酱怎么做保存一两年都不会坏
1.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。
2.把姜和蒜切成末，葱切成段。
3.准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。
4.把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。
5.把红辣椒全部搅打好后，把辣椒碎放在纱布里包上，挤出辣椒里的水分，这样可以缩短熬制时间，熬好的辣椒里含水量少，保存期也长。
6.锅内加入500克油，烧热，下入葱段，花椒，八角，香叶，小火炸制料油，小火将调料炸至微焦，把调料的味道充分炸出来，把调料捞出不要，只留下调料油。
7.下入姜末和蒜末，小火翻炒，把蒜末炸至微黄，炸出蒜香味。
8.下入辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐40克，白糖40克，翻炒均匀，用中火熬制，期间，要不时地翻拌辣椒酱，使水分快速蒸发，把辣椒酱的水分熬制得差不多快没时，下入黄豆酱100克，味精20克，翻炒1分钟左右，关火。
9.下入芝麻和花生碎，拌匀，把辣椒酱晾凉。
10.把晾凉的辣椒酱放在瓶子内，或者保鲜盒内，辣椒酱的表面有一层油覆盖，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存。随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要有生水，否则，辣椒酱进去生水，辣椒酱会变质。
注意：一，每次取食辣椒酱的器具，不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。二，做好的辣椒酱放在柜子里保存就行了，不用放冰箱吃上一年都不会坏