食材清单·面条150克葱段若干
生抽30克老抽8克
白糖4克食用油50克
蒜沫适量芝麻3克
做法·
1.碗中加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀
2.热锅倒油，油热下蒜末、葱段，大火爆香。
3.倒入调匀的酱汁，开小火，熬葱油，熬制1-2分钟。
4.关火，倒出葱油备用
5.煮面水开后再次加水，煮至水再次烧开，面芯也熟透。6.捞出面条过凉水，沥干水分。
7.倒入葱油，拌匀。
特别适合厨房小白和懒人党的拌面，连吃两盘不嫌多。酸辣开胃，爽口解腻，10分钟肯定能吃上。
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主料：生抽适量、陈醋适量、蚝油适量、蒜末适量
调料：小青椒适量、小米辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、芝麻适量、小葱沫适量、油适量
做法步骤：
1、在碗中倒入适量生抽，适量陈醋，适量蚝油。
2、再加入适量蒜沫，适量小青椒，适量小米辣椒。
3、然后放入适量花椒，适量辣椒面，适量芝麻，适量小葱沫。
4、最后浇上适量热油。
5、倒入适量拌凉菜里即可。
用料
鸭头、李锦记卤水汁、葱、姜、料酒、八角、香叶、桂皮、冰糖
步骤：
步骤1
鸭头7只，冲洗干净，和冷水一起下锅，加葱姜酒一起煮开
步骤2
另起开锅，加入李锦记卤水汁，1:4加入水，再放点八角、香叶、桂皮和冰糖一起大火烧开转中小火20分钟
步骤3
关火，盖上锅盖闷15分钟即可
1、使用方法
乙基麦芽酚特征性强，容易抢其他风味，所以用量较小，一般的添加量在
0.003%。由于有些乙基麦芽酚同系物在非常低的使用浓度就能极为有效地起作用，所以在添加于食品时，要精确的称取或先调成浓度在0.5%以下的储备液，再按配方的最佳配比加入食品。为了防止其升华损失，应选择工艺中损失较小的温度加入，而且要充分混合。以保证产品中增香剂的分布均匀。
2、用量
乙基麦芽酚的最往用量可参考其厂家的推荐用量，这个量都是通过优选法试验确定的，能够达到增香效果、用量很少的目的。用量过多将出现令人不太喜欢的焦糖味。在一些食品中的参考用量：调味料(鸡精)20～60mg/kg；肉类、鱼类(加工品)60~130mg/kg；软饮料
1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心
30~50mg/kg；肉制品、香肠、海鲜等适量加入，也可以根据产品特色适当调整。
用微波炉加热2分钟即可。卤味是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。四川卤味微辣，除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制。