一、我们平时吃的打卤面的卤,都是怎么制作的
面食是全国各地人们喜欢的食物。衍生食法也很多。卤面的情况是，卤蛋不同，面的味道可能会不同。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)(《美食》)今天，编辑介绍了制作卤的各种卤元素，即使家庭口味不同，也能一一满足。(大卫亚设，北方执行部队)。
主要材料：香菇(新鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克
调味料：豆瓣10克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，酱油5克，淀粉5克，醋3克，账号2克，糖5克，植物油15克
香菇、豆腐干、李子、葱、大蒜、生姜都是切成细条的。
在锅里放油加热，放入豆瓣、葱、生姜、大蒜、碎肉、香菇、豆腐干、紫蘑菇，翻炒，调味，汤。
用中火煮的话，放入搅拌好的湿蟋蟀和鸡精，稍微搅拌一下就成了大酱汤。
把面条单独煮着吃的时候做的大酱汤放进去就可以了。
黄花菜、黑木耳、干香菇都要准备水泡。泡沫后，木耳和香菇切成粗丝准备。
浸泡头发时，在锅里烧水煮面，放在一边，过水准备。
在锅里加热油，加入洋葱和大材料炒锅，捞出大材料，炒切好的木耳、香菇、黄花菜。
往锅里放足够的水，再放酱油和盐。
用文火焖20分钟后，涂上淀粉均匀地倒入鸡蛋制作鸡蛋花，最后用锅铲均匀地混合汁液。
这个卤水酱拌面口感特别好。在这个塔甘面上选择的猪肉是凤头肉，凤头肉的肉皮薄，有点脆，干中夹肉，肉质比较柔软。
吃卤面不像炸酱面，卤黄瓜沙、胡萝卜沙、菠菜、掐子、红豆、莲藕都可以当面吃。吃狱卒的话，所有棉代码都是免除的。吃卤，再放一把丝(细面条)，少搭窗帘(粗棉)，过水就能听。
吃混合卤面条要粗不细，面条要从锅里过水，不超过水的话，选碗粘成一团就不好混了。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，世)()卤煮得好，吃完一碗面，碗里的油还是凝固不拉肚子，这种卤煮是最好的。这句话容易做起来不容易。
1、主要材料：五花肉、香菇、黄花、木耳、蘑菇
调味料：葱，姜，大蒜，胡椒，淀粉，鸡肉，盐，老抽，香油
香菇、黄化、木耳、蘑菇在热水中浸泡开发后洗净后，不要扔掉蘑菇的水，过滤后使用卤。
在汤锅里放入葱、生姜、五花肉煮切成薄片，香菇切片与黄花、木耳、蘑菇一起，在锅里放入煮肉的汤和蘑菇的水餐20分钟，放入盐、鸡肉、紫菜、调料，放入炒鸡蛋，放入汤盆中，即可完成卤水。在锅里放上香油、沙拉油和几粒胡椒，放入大蒜，在炒好的卤水中浇上香味。
特点：饭也是小菜，庆美明食，老百姓最喜欢，春节必不可少！
香肝2元，木耳20克，香菇5个，面筋5个，鲜虾，大海米味，味道更浓，瘦肉50克，鸡蛋3-4个，八角2个，淀粉即生粉少许，盐，糖，调料酒，酱油。
1.水泡香菇，木耳。盐，调料酒，酱油，全粉腌制肉20分钟；
2，在热油里放入八角形，炸肉，供使用。1-2个鸡蛋，炒虾，盛着供使用。
3、热油、洋葱姜锅。加入炒香干、木耳、香菇、酱油、糖、盐。然后加入开水，在锅里煮开，然后加入炒好的鸡蛋。
5.锅再煮的话，放入全喷泉，一点一点地放进去，慢慢收汁，把汤换成丝。
6.打开锅，撒两个鸡蛋，然后放上香油就可以了。
特点：据说天津老人长寿，吃结婚庆祝必需的名字，另外年初2日在京津，姑姑节节日一定要吃卤面。
我相信，作为老北京的食物，卤面很受各地人们的欢迎，因为制作卤肉的各种卤元素可以满足各地人们的口味。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)(威廉，哈姆雷特，食物)卤面条不仅材料丰富，味道也新鲜，小编介绍了这么多方法，相信总有能满足大家口味的。
二、请问热干面加的一勺卤水,是怎么做的,什么配方。谢谢
1、准备的卤料有：八角、桂皮、高良姜、山奈、小茴香、甘草、香菜籽、砂仁、红蔻、桅子、草蔻、陈皮、白蔻、草果、丁香、香砂、香叶、干辣椒、花椒。共计19味，每份重量约50克。
2、我们先来炒糖色，炒了糖色的卤水，色泽更漂亮。10几颗冰糖，热锅加水化开。我用的黄冰糖。
3、慢慢看糖浆欢快的冒着泡泡,调中火，糖浆熬到焦黄色，非常粘稠，糖色就炒好了。
4、加一些水煮开，让炒好的糖浆充分融化。
5、卤水其他配料的准备。除了卤料，还有生姜、大蒜、葱结、料酒、酱油、盐和醪糟汁。大蒜不剥皮，等下整颗放，姜拍破。
7、锅里加足够的水，混合刚才的糖浆水，再加洗过的卤料，生姜、大蒜、葱结、料酒、醪糟汁、酱油，根据口味调盐，煮开，然后在中火熬制半个小时以上,卤水就熬好了。
热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。
3、油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中“叮”香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以；
4、香葱，将葱洗净控水，切末备用；
5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。
6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌；
7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌；
8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀；
9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成；
10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；
11、准备工作到位，可以开始煮面了；
12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱；
13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、香葱末），依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。
注意事项：煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳。
参考资料来源：百度百科：热干面
三、卤面(拌面)的做法,卤面(拌面)怎么做好吃,卤面
2.把烧开的水，倒入少许放在蒜里，
3.把卤水稀释好，煮肉就要用到了
7.锅里倒水烧开，煮面，要准备一盆冷水放边上
8.把煮好的面放进冷水，面口感可以根据自己喜好来，我煮的是八分熟
9.把准备好的葱，蒜沫汁，辣椒油，卤水汁，放入碗里
卤菜的卤水也可以用，不用像这样麻烦，家里平时很少卤菜，所以只能把肉炒了，放卤水汁来煮。
海天卤水汁是需要稀释的，一份卤汁加入2到3份的水，我事先就已经烧了一壶开水，这样就可以直接煮面，不用等了。