一、广东凉拌菜调料汁的做法
1、把所以的材料倒碗中搅拌均匀即可，一款万能的酸辣汁就调好了。
2、在调好的酸辣汁中加入5克蚝油和3克藤椒油就可以用来做蘸碟，用来蘸白灼猪蹄或者白斩鸡之类的食材都是一绝。
3、把调好的酸辣汁过滤掉料渣，用纯的酸辣汁水来做捞汁西葫芦和秋葵这类的凉菜都是非常不错的。
4、把调好的酸辣汁过滤掉料渣，用纯的酸辣汁水再加入3克芥末油，
5、这样就可以用来做捞汁海鲜，芥末油可以去除海鲜的腥味。
6、把调好的酸辣汁过滤掉料渣，用纯的酸辣汁水再加入5克白糖和20克糊辣油搅拌均匀，这样就变成了糊辣荔枝味了，可以用来做凉拌南瓜尖这类的凉拌菜。
7、麻辣汁用来拌荤菜或者素菜都可以，比如做麻辣黄瓜、麻辣鸡条、麻辣腰片和麻辣肚片等都很好。
8、先用芝麻香油把芝麻酱调稀，然后加入食用盐、味精、和蒜蓉搅拌均匀即可。
9、麻酱汁常用来做麻酱豇豆和麻汁黄瓜等凉拌菜。
10、咸鲜汁多用于凉拌素菜之类的菜品。
11、锅内加300克清水，加入30克生姜和1小把花椒，
12、大火烧开后再熬5分钟就把姜片和花椒捞去不要，
13、然后加入10克白糖煮至溶化后倒出大，
14、待其冷却后加3克食用食用盐5克陈醋、和3克香油搅拌拌匀即可。
15、糖醋汁多用于拌制糖醋萝卜和糖醋藕片这类的蔬菜。
16、用10瓣蒜汁捣成蒜泥后倒出，加适量的食用盐、鸡精、芝麻香油和高汤搅拌均匀即可。蒜泥汁用来拌制荤素皆可，
17、比如蒜泥豆角和蒜泥海鲜这样的菜肴都可以。
18、味精2克和高汤20克搅拌均匀即可。
19、酱油汁多用于拌制或蘸食肉类的食材，比如酱油肉或酱油鸡这类的菜肴。
二、凉拌汤汁浓稠的秘诀
凉拌汤汁浓绸是因为加了淀粉勾欠而成的。凉拌汤汁，一般是先把生姜，大蒜子，细葱，小米椒洗干净，把生姜和大蒜，葱花切碎，把小米椒切成小段，全部放入一个碗内，再倒上酱油，盐，鸡精，白糖，再把淀粉加少许水勾兑一下，最后把油倒入锅中，等油热后，把小碗里的调料倒入锅中即可。
三、蘸面酱汁配方
蘸面酱汁配方可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一个简单的蘸面酱汁配方，供您参考：
1.在一个碗中将芝麻酱、香葱末和蒜末搅拌均匀。
2.逐渐加入生抽、老抽和米醋，调整口味。一般来说，生抽负责提鲜，老抽增色，米醋增加酸味。请根据个人口味进行调整。
3.加入适量白糖，搅拌均匀。如果喜欢甜味口感，可以适量增加糖的用量。
4.最后，加入适量盐、鸡精和辣椒油、花椒油，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒油和花椒油的用量。
5.搅拌好的酱汁再撒上熟白芝麻，增加口感和香味。
将这个蘸面酱汁搭配面条或凉菜食用，口感鲜美，营养丰富。当然，您还可以根据个人口味进一步调整原料和比例，以满足自己的口味需求。
四、复合酱汁的配方
配方：25克味精+15克八角+15克小茴香+10克桂皮+25克甘草+3克山奈+5克花椒+50克生姜+10千克酱油+1.5千克红糖。
1、将香料和生姜装入纱布袋中，再将红糖拍碎备用。
2、再将酱油和红糖倒入锅中，开小火熬至融化，再丢入香料包，将它熬至浓稠状态，待水分蒸发至原先的3/4时即可盛出来。
3、放凉后存入陶瓷的容器中即可。
凉拌菜的复制酱油怎么做？1种是复合型，1种是清淡型，各有用途
主要用途：拌面、凉拌菜、烧菜。
凉拌菜的复制酱油怎么做？1种是复合型，1种是清淡型，各有用途
配方：250克生姜（去皮）+500克大葱+1000克芹菜+250克干香菇+500克尖椒+2个洋葱（圆葱）+500克香菜+100克白糖+75克+1瓶生抽+半瓶蚝油+150克鱼露（虾油）+5公斤的清水。
1、除了生抽和盐以外，将上头配方中的其他调味料全部倒入锅中，并且加入适量的清水，大火烧开后，再转小火熬制1-2个小时左右，最后将残渣过滤出来，直接丢弃不用。
2、待它温度降低下来后，先撇去多余的浮沫，再倒入余下的两样佐料——盐和生抽搅拌，如果觉得颜色太浅，适当增加些老抽来调色。
3、再次过滤后，就将它装入密封的容器中，再将它存放到冰箱冷藏起来，随用随取。
凉拌菜的复制酱油怎么做？1种是复合型，1种是清淡型，各有用途
用途：凉拌或者单独作为蘸汁，味道清鲜味美，口味和海鲜最搭。
凉拌菜的复制酱油怎么做？1种是复合型，1种是清淡型，各有用途
复合酱油的特点是咸味鲜美、酱汁浓稠、色泽棕红，风味独特，