一、熟食店的肉为什么那么红
1、这种红颜色是因为在加工（煮制）肉制品的时候，添加进了红曲米粉的缘故，这是一种国家允许的食品添加剂，且属于纯粮食提取物，健康放心。
2、这种食色一般是没有特殊味道的，可能会有怪怪的味道，估计是来自食品调料的味道。没有什么伤害。
二、怎样选择冷冻熟食
1.到有低温冷柜的大中型超市购买。挑选的时候，可以直接拿放在冷柜下部的产品，因为那里的温度比较稳定。
2.尽量买独立包装的速冻食品。包装袋无破损，袋子表面、内部无霜或少霜，如果袋内有很多冰屑的话，则很有可能是解冻后再次冻结所致。看看袋子上打印的出厂日期，日期越近越好，最好别超过一个月。
3.“察颜”。购买速冻水饺、鱼虾等食品时，首先注意是否有变软的现象，变软表明储存温度过高，容易使细菌恢复活力，食用后可能危害健康。还应选择个体间无黏连的产品。
4.“观色”。挑选主食类速冻食品时，应选择颜色雪白、无斑点的，假如颜色发暗、表皮有冰碴，很可能是缓冻或慢冻的产品。挑选鱼、肉类速冻食品时，如果鱼的颜色发黄，说明脂肪已经变质了，肉表面应该呈淡红色，发黑、发红的不要买。
5.口味。水饺等馅料类的，如果既便宜又香的，那品质肯定不好，馅料越是“成丸”越是香的诱人就越是可疑，有可能添加了增稠剂、食用香精等。所以买水饺，不要买最便宜的，最好买大品牌的。
三、熟食放冰箱冷冻还是冷藏口感好
1、熟食放冰箱冷冻还是冷藏口感好，这取决于个人口味和食物的特点。
2、冷冻室内的温度通常在零下18摄氏度左右，这种温度下，大部分细菌会被抑制或杀死，有利于食品的保鲜。将熟食放入冷冻室冷冻，可以延长食物的保质期，并保持其口感和营养价值。对于肉类、鱼类等熟食，冷冻储存可以有效防止细菌滋生，保证食物安全。
3、冷藏室的温度一般在4至8摄氏度，这种环境下，细菌的生长速度会减慢。将熟食放入冷藏室，可以保持食物的新鲜度、口感和营养价值。对于易于腐败的熟食，如肉类、蔬菜、面食等，冷藏储存是非常适合的。
4、总之，冷冻和冷藏都可以保持熟食的口感和营养价值，但具体的储存方式取决于食物的种类和个人的口味喜好。对于肉类、鱼类等熟食，冷冻储存更为合适；而对于易于腐败的熟食，冷藏储存更能保持其口感和新鲜度。无论选择哪种储存方式，都需要注意冰箱的清洁和定期消毒，以防止细菌滋生。
四、冬天熟食店菜怎么归类
1、冬天熟食店的菜可以根据不同的分类进行归类。首先，可以按照菜品的主要食材进行分类，如肉类菜品、海鲜菜品、蔬菜菜品等。
2、其次，可以根据菜品的烹饪方式进行分类，如炖菜、煮菜、炸菜等。此外，还可以根据菜品的口味进行分类，如酸辣菜、麻辣菜、清淡菜等。
3、最后，可以根据菜品的功能进行分类，如滋补菜、养生菜、暖身菜等。通过这些分类方式，可以让顾客更方便地选择适合冬天的熟食菜品。