1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。
1、材料：
大虾500克、香油10克、料酒、酱油各15克、醋25克、汤50克、味精1.5克、葱、姜、花椒各适量。
2、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。
方法二
主料
海鲜500克
辅料
海鲜捞汁100克
味精1克，蚝油1克，白芝麻1克，秘制红油10克
步骤1海鲜焯水备用,焯水需要加料酒或者姜片。
步骤2调制海鲜捞汁，10余用调料按配方比例调制。
步骤3海鲜装罐。
步骤4撒芝麻，浇红油即可。
步骤5美味又好吃的捞汁小海鲜王刚完成开吃了
海鲜类：蟹钳、鲍鱼、大虾、虾尾、蛏子、钉螺、海螺、海瓜子、鱿鱼须、鱿鱼圈、八爪鱼、海肠、鸟贝、花螺、泥螺、生蚝、海贝、海兔子、笔管鱼、籽乌、扇贝肉、海参、蛏子、皮皮虾、海星、鱼皮、螃蟹、虾仁、兰花蚌、扇贝柱、章鱼足、鱼肚、等等
1叫卖顺口溜是：捞汁小海鲜，味道鲜美，快来品尝，滋味无穷！2喜欢小海鲜的人们可以品尝到鲜美可口的味道，这个顺口溜也可以吸引更多的顾客。3捞汁小海鲜是一道非常受欢迎的美食，不仅味道好，而且营养丰富，经常食用还有益健康。
做法：美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。
菜例:主料：金针菇100克辅料：青笋100克、木耳50克、青瓜50克调料：自制捞汁150克。制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用；2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。特点：汁酸辣回甜，清爽开胃。