拌腐竹怎么做最好吃
用料:干腐竹100g，蒜3瓣，小米椒2个，青椒1个，食用油适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，盐适量
1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
2.青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。
3.腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。
4.生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。
5.热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。
6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。
凉拌丝腐竹怎么做
1、所有食材：腐竹丝、大蒜、小葱、辣椒面一勺、食用油少许、食用盐少许、生抽两勺、香醋一勺、蚝油一勺、白糖一小勺、白芝麻一勺
2、第一步：先将买回来的腐竹在流动水下面清洗干净，接着将腐竹丝放入大碗中，再在碗中加入适量的凉白开水，然后泡至大约3分钟左右，即可捞出沥干水分，备用。
3、第二步：将小葱摘洗干净，接着改刀切葱花，再将大蒜去皮，改刀切蒜末，然后将切好的食材装入盘中，备用。
4、第三步：取一空碗，碗中放入蒜末、一勺辣椒面和一勺白芝麻，接着起锅烧油，待油温冒烟后，将热油淋入碗中的食材上面，激发出食材的香味，然后用筷子充分搅拌均匀，备用。
5、第四步：接着在碗中加入两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、少许食用盐和一小勺白糖，然后用筷子充分搅拌均匀，备用。
6、第五步：将沥干水分的腐竹丝和葱花放入空碗中，接着将调制好的灵魂料汁倒在碗中的食材上面，然后用筷子充分搅拌均匀，即可装盘上桌。这道凉拌腐竹丝就做好了，简单又美味，爽口开胃，赶快动手试试哦！有这样的凉拌菜还愁吃不下饭吗。
7、光盘贴士：这道凉拌腐竹丝，是切记不能用开水浸泡的，只需用凉水浸泡大约3分钟左右，就可以了哟！
凉拌腐竹怎么做
材料:腐竹150克，胡萝卜50克，料酒、芝麻酱适量。
调味料:盐、糖、酱油、白醋、姜蒜末、辣油适量。
做法:1.将腐竹用手撕成小段，胡萝卜切丝备用。
2.烧开一锅水，加入适量料酒，将腐竹放入烫2分钟后捞出。
3.将焯好水的腐竹和胡萝卜丝一起放入大碗中。
4.将芝麻酱、盐、糖、酱油、白醋、姜葱末、辣油混合均匀成酱料。
5.将酱料淋在腐竹和胡萝卜丝上，搅拌均匀即可。
腐竹木耳凉拌的做法
1、原料：水发木耳、水发腐竹、食用油、食盐、葱、生抽、香醋、姜、蒜末、小米椒圈。
2、?第3步、木耳放入锅中烧水焯烫。
3、?第5步、准备葱姜蒜末和小米椒圈。
4、?第6步、将葱姜蒜末和小米椒圈放入碗中，加入食盐。
5、?第10步、将热油淋在葱姜蒜末和小米椒圈上。
6、?第11步、将焯烫好的食材放入碗中，调入酱料搅拌均匀即可。
腐竹和面筋怎么凉拌
1、先干腐竹进行泡发，一般用温水把腐竹泡上，加入适量精盐和白醋，中间翻搅两次。泡发的时候，最好放入少量干木耳，半个小时以后就可以泡发的很松软，把腐竹和木耳捞出洗净，放入开水中汆烫半分钟捞出过凉水沥水备用。
2、然后把面筋切块，与腐竹木耳一块放入盆中，加入青红辣椒丝，再取适量蒜末姜末，精盐，十三香，花椒粉，生抽，香醋，鸡精，淋上香油和藤椒油拌凉菜浇汁，把浇汁泼在上面，拌匀后装入盘中即可。