一、沙县小吃里的卤味怎么做
1、准备材料：鸡蛋、藕、香干、老抽、桂皮、葱、姜、盐、鸡精、草果、肉蔻、小米辣、花椒、八角、香叶。
2、二、准备好所有的调料，葱去皮洗净，姜切成薄片。
3、三、鸡蛋洗净后放到锅里煮熟后，去皮备用。
4、四、把藕去外皮后，洗净用刀切成薄片。
5、五、锅里倒入适量的清水，把香干和藕片，剥皮的鸡蛋放入。
6、八、这个时候把所有的调料混合放入锅中。
7、九、根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
8、十、大火煮沸所有的食材，盖上锅盖小火慢慢炖煮10分钟。
9、十一、看见鸡蛋和藕片变色的时候关火，煮好的卤味在锅里的卤汤里浸泡2个小时，这样做出来的卤味更入味。
10、十二、把卤好的卤味捞出摆盘即可食用咯。
二、沙县小吃的卤豆腐怎么做
食材：：油豆腐250克，八角茴香1粒，花椒粒5克，冰糖5克，酱油100毫升，清水500毫升，青葱1根，五香粉适量，香油适量.
1、将油豆腐洗净沥干，葱洗净切段备用。
2、加入清水500毫升、酱油100毫升、砂糖5克于锅内。
3、放入八角茴香1粒、花椒粒5克、五香粉适量及葱段于锅内煮沸。
5、用小火卤l5～20分钟即可起锅盛入盘中，并滴入香油调味。
三、沙县小吃卤味怎么做
1、准备材料：鸡蛋、藕、香干、老抽、桂皮、葱、姜、盐、鸡精、草果、肉蔻、小米辣、花椒、八角、香叶。
2、二、准备好所有的调料，葱去皮洗净，姜切成薄片。
3、三、鸡蛋洗净后放到锅里煮熟后，去皮备用。
4、四、把藕去外皮后，洗净用刀切成薄片。
5、五、锅里倒入适量的清水，把香干和藕片，剥皮的鸡蛋放入。
6、八、这个时候把所有的调料混合放入锅中。
7、九、根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
8、十、大火煮沸所有的食材，盖上锅盖小火慢慢炖煮10分钟。
9、十一、看见鸡蛋和藕片变色的时候关火，煮好的卤味在锅里的卤汤里浸泡2个小时，这样做出来的卤味更入味。
10、十二、把卤好的卤味捞出摆盘即可食用咯。
四、沙县小吃的卤味是怎么做的
食材：：油豆腐250克，八角茴香1粒，花椒粒5克，冰糖5克，酱油100毫升，清水500毫升，青葱1根，五香粉适量，香油适量.
1、将油豆腐洗净沥干，葱洗净切段备用。
2、加入清水500毫升、酱油100毫升、砂糖5克于锅内。
3、放入八角茴香1粒、花椒粒5克、五香粉适量及葱段于锅内煮沸。
5、用小火卤l5～20分钟即可起锅盛入盘中，并滴入香油调味。