一、卤蛋好吃吗
1、卤蛋是一种非常好吃的食物，在制作卤蛋的过程中会添加各种各样的调味料以及香料，这样才能让味道变得更好，想要把卤蛋煮的好吃，那么也需要掌握一定的技巧，但是营养价值却没有很高，毕竟在反复卤制的过程中可能营养成分就会流失的比较多，所以大家也不要经常吃卤蛋，可以吃新鲜的煮鸡蛋，下面就给大家介绍一下卤蛋的做法有哪些，想要了解的人就和苹果绿养生网一起来看一下。
2、乡巴佬卤蛋，需要准备几个鸡蛋，一些老抽，啤酒，生抽，红糖，桂皮，大料，先把鸡蛋煮熟，然后再放到凉水里面浸泡三分钟，把外面的壳剥掉，把剥好的鸡蛋上面划一些口子，一定要划得浅一些，不要把鸡蛋黄都划出来，然后放到锅里面加入一些桂皮，大料，红糖，老抽，生抽，啤酒，煮开大概十分钟左右把火关掉，然后再把鸡蛋和汤料一起放进碗里面浸泡大概24个小时以后就会变得非常入味，味道就会变得很好。
3、可乐卤蛋，准备一罐可乐，一些老抽，花椒，盐，清水和鸡蛋，鸡蛋清洗干净以后放到锅里面，水煮开以后改成小火再煮十分钟，然后关火取出，把鸡蛋放到凉水里面浸泡，这样鸡蛋壳可以更好的剥掉，锅里面加入老抽，花椒和盐以及清水煮开，把鸡蛋也放进去，煮五分钟左右就把火关掉，然后再把卤汁鸡蛋一起放进一个大碗里面，盖上保鲜膜冷藏24个小时以后就可以吃了。
4、啤酒卤蛋，需要准备一些老抽，生抽，盐，白糖，啤酒，鸡蛋，鸡蛋清洗一下放到凉水里面煮熟，然后捞出来，放到凉水里面浸泡一下剥皮，然后把鸡蛋剥出来放到锅里面，加入啤酒，盐，白糖，生抽，老抽，把汤汁以及鸡蛋搅拌均匀，用大火煮开，然后再用小火慢慢的继续煮，汤汁收的差不多的时候就做好了。
5、虎皮卤蛋，需要准备几个鸡蛋，一些桂皮，八角，香叶，老抽，干辣椒，料酒，蚝油，盐，糖，生姜，大葱，香菜，鸡蛋，煮好后需要剥出来，然后油炸到表面金黄取出备用，锅里面再加入适量的油，把生姜，大蒜，干辣椒放下去炒下，加一些桂皮，八角，香叶，料酒，蚝油，老抽，糖，盐以及热水，再把鸡蛋放进锅中用小火煮20分钟以后就可以吃了。
二、鸡蛋卤久了会变粉吗
1、若是卤蛋在卤水中浸泡的时间太长了的话，卤蛋也是会变质、腐烂的。因为导致食物变质的元凶是细菌，而卤水内并不是无菌的，长期将卤蛋放在卤水里总有变质的一天。
2、所以我们平时在制作卤蛋的时候，只要将它放在卤水中浸泡一晚上就差不多了。或者我们也可以直接将鸡蛋、卤水一起倒入高压锅中加热三十分钟左右，这样就可以快速入味了。
3、不过，虽然卤蛋不能在卤水中浸泡过长时间，但是卤水是可以长时间保存并且重复使用的。保存卤水只需要隔一两天便将它煮沸依次，然后不对它进行搅拌、不让它接触生水并将它放入冰箱冷藏即可。