卤猪耳朵是怎么做的
食材：猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量
做法：
1、准备好所有的食材。猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。
2、老卤放入锅中小火加热化冻，再加适量的清水放入猪耳朵。
3、再加入卤炖料包、葱姜。
4、再倒入黄酒、老抽。
5、再加入冰糖，大火煮开后撇去浮沫。
6、小火卤煮40分钟后加入盐调味，关火后加盖焖至20分钟。
7、捞出稍冷，切丝即可食用
猪耳朵怎样卤才好吃
主料：新鲜猪耳朵一个。
辅料：蒜、生姜、八角、干辣椒、桂皮、白寇、香叶、料酒、葱、水、花生碎。
调味料：食用盐、老抽、生抽、香醋、糖、鸡精、花椒油、红油、芝麻油。
烹饪
新鲜猪耳朵可以叫卖家帮你烧一下毛，这样后面自己处理方便一点。把烧过毛的猪耳朵清洗干净，用刷子在热水中刷洗干净（热水更容易刷干净一些）。
把所有辅料清洗切好备用。
锅中加水，放入洗好的猪耳朵，加入料酒、姜片煮沸焯水，然后清洗干净。
锅中再次加水（盖过猪耳朵的量），水开后加入辅料里面的香料，下焯水后的猪耳朵，再加入老抽和料酒，大火煮沸转小火煮40分钟关火，然后焖一个小时以上入味。
装出猪耳朵，放凉后切成薄片。
把切薄片的猪耳，成装入碗中，加入适量盐、生抽、糖、鸡精、香醋、红油、花椒油、芝麻油、花生碎、蒜末，搅拌均匀撒上葱花即可
卤猪耳朵的家常做法
食材
猪耳朵3只，香料包（含茴香5克，桂皮5克，干辣椒5克，香叶3片），姜10克，葱20克，糖20克，酱油20克，料酒30克，盐5克，味精3克（不喜可不加）。
做法
（1）猪耳用冷水，冷水时放入猪耳，水烧开使捞出，洗净，去毛，沥干，备用。
（2）起锅，加冷水，依次放入葱、姜、香料包（香料清洗后放入）、猪耳、酱油、糖、盐、味精。
（3）大火烧开，撇去浮沫。
（4）改小火，盖锅，煮1小时。1小时后，葱、姜、香料包取出。猪耳捞出，沥干水分。
（5）猪耳冷却后，改刀。
（6）煮好后的猪耳朵，除直接食用外，还可以做猪耳冻，也可以做猪耳朵卷。
卤猪耳朵时
卤猪耳朵的整个制作过程，需要五个小时左右的时间才能完成。如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵，需要首先将猪耳朵清洗干净，放入冷水锅中大火汆10分钟，以除去血水。而锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后，还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉，以使味道更佳。但如果时间比较急，可以巧妙地利用高压锅节省时间。把各种食材统统放进高压锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，就可以食用了。
卤猪耳朵怎样做
猪耳朵一个、姜1块、香料(八角、草果，香叶、甘草等)，盐、酱油、生抽100g、料酒100g、冰糖20g。
做法步骤：
步骤1
刮洗干净的猪耳朵放入锅中，加入清水约煮8分钟左右。
步骤2
煮好后的猪耳朵用清水冲洗干净。
步骤3
锅中加入姜片、冰糖、香料(随个人的喜欢添加)加入料酒和适量清水(没过煮猪耳朵的水)，大火)煮开后转小火煮约15分钟，关火后浸泡几个小时。
步骤4
捞起切开。
步骤5
切好的猪耳朵，可凉拌，可炒，也可以直接吃，这样是最简单的做法。