一、清炖大骨的方法
第一步：准备适量的大棒骨，把大棒骨放到清水中浸泡30分钟，这样能把骨头和肉里面的血水泡出来。因为大棒骨本来比较腥，骨头经过这样处理，能够有效的去除腥味。
第二步：大棒骨冷水下锅，记住一点要冷水下锅，放入适量的姜片和料酒去腥，开大火把水烧开，水开后用勺子撇去表面的浮沫，然后继续煮5分钟将脏东西彻底逼出来。
第三步：焯完水的骨头，用清水清洗干净。锅中倒油(猪油是最好的，用猪油熬出来的颜色更加的白。)，油温7成热下入大棒骨。
第四步：开大火，将骨头扁成金黄色，一定要把骨头扁热，让骨头有温度。这一步很重要。骨头发热以后，倒入开水(冷水不可以)，水的量要多一点，因为熬骨头汤时间比较久。
第五步：大火把水烧开以后，用勺子撇去表面的浮沫。
第六步：把大棒骨和汤倒进砂锅中去炖煮。开小火炖煮90分钟。
第七步：时间到了以后，撒上少许葱花，加适量的盐。
再加入适量的枸杞增加颜色，一道美味又营养的骨头汤就做好了。
1、骨头汤买回家先不要着急焯水，先泡一泡，这样能够去除腥味也能把骨头和肉里面的脏东西给泡出来。
2、我个人觉得焯水的时候加适量的姜片和料酒就好了。其他的材料容易抢味道，所以我就没有放，这也最大程度的保留了汤的鲜。
二、清炖大骨头的做法最简单
用料：大棒骨（后腿）1根、葱姜1小段/块、红枣枸杞适量、花椒8粒、大料1个、盐味精按口味适量。
1、把棒骨一剁为二，放在凉水中浸泡几分钟，去一下骨渣。
2、把棒骨焯一下水，去血，可以放点姜，去腥。
3、用焯完的水，把血沫完全撇清干净。
4、出锅前放入几颗红枣，出锅后再放入枸杞。
三、家常炖大骨头的做法清炖
1、原汁原味大骨头汤！简单炖出奶白色！超有营养！
2、大骨汤还是最喜欢这种最原始做法！
3、简单、快速，而且出来的汤鲜甜又不会过于油腻，能保证营养不流失，家里一直这样做哒～没有骨折啥的都周周想喝哈哈
4、原汁原味大骨头汤！简单炖出奶白色！超有营养！的做法
5、葱切段，姜切片，大骨剁成两段泡水十分钟，多洗几次，洗干净！
6、冷水放入少量葱段和姜片，还有大骨，开大火，这时候慢慢会飘出血沫和肥油，勺子飘出来～
7、煮沸的时候最多！有点恶心想想吃下去都是脂肪啊啊啊
8、这锅汤倒掉，凉水冲洗干净大骨头～里面的葱姜也不要啦
9、放入剩下所有的新葱姜片，再舀小半勺白醋，加入末过大骨头的新凉水（一次加够！避免后面再加水啊，后面水不够了也只能加开水哦），开大火，沸腾后转小火，炖一小时左右就哦啦～
10、真的不用加什么牛奶！自己出来就是奶白色的！
11、出锅按自己喜好加盐葱花/枸杞/香菜～
12、为了保证肉原汁原味，全程炖时候没加盐，出来喝汤才加的，所以肉很淡味道哒，口味重的话可以炖前放盐哦！