为什么叫深井烧鸭
深井出名的，是烧鹅。所以深井烧鸭，再好也只能排第二。正如在麦当劳卖肉夹馍，再好吃也卖不出名堂来。被叫做「深井烧鸭」，怕很难可以独当一面了。
深井，可以指地名，如香港新界近青龙头，是吃烧鹅的胜地，有名店裕记和陈记，都以出炉烧鹅驰名。
深井也可以指用作烤焗的地下壁炉，大的可以烤全猪，是制作广式烧味的炉灶。义烧、鸡、鸭、鹅都可用深井烤制。
深井烧鸭的寓意名
深井烧鸭并没有特定的寓意名。深井烧鸭是一道广东省的传统名菜，起源于广东省东莞市。它以选用优质的填鸭为原料，用五香盐、香菜、葱、姜等调料涂抹在鸭肚内壁，再经过烫皮、吹干、挂炉烤熟等工艺制作而成。深井烧鸭鲜香甜皮脆，口感丰富，深受广大食客的喜爱。这道菜并没有特定的寓意，但是它代表着广东地区独特的烹饪文化和美食传统，是广东菜系中一道具有代表性的菜品。
广东腐烧鹅的做法
烧鹅是广东省传统名肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食。烧鹅烧鸭烧鸡，南北古皆有之，做法也相近，唯独今天的广东烧鹅别有风味，其来源就和南宋宫廷有关。
据说，在祥兴元年，行朝草市初立期间，随南宋朝廷南下的御厨一直苦于无法制作象样的宫廷美食给杨太后，后来有村民送了些乌鬃鹅给朝廷，御厨就因地制宜地使用当地常见的荔枝木生火，辅以临安宫廷的烧鸭烤制配方，因没有炉灶，就在地上挖坑砌起了简易的“窑式烤炉”。
正是“窑式烤炉+荔枝木+宫廷烧鸭配方+乌鬃鹅”，才烧成了今天别有风味的烧鹅。此后，御厨的后人辗转广东，这种独特的烧制方法就在广东流传了下来。
据载，历史最久的烧鹅是在广东新会的古井镇，距今有七百多年的历史，如今在该地仍然有坚持以“古井烧鹅”为品牌的食肆，很多都在标榜其出品为最正宗的烧鹅。
在广东的“深井烧鹅”为食客所追捧，有一说法是指出名源于地名（深圳的深井、香港的深井、广州的深井），另一说法指源于烧鹅烧制的方法是采用陈旧的“深井”而得名。在广东的食肆中，运营粤菜的无不例外都有这道烧鹅菜式，技法上沿用传统的方式，他们或在炉具的选择上，或在烧鹅的辅料上有所区别，就构成了有着各式各样名称的“烧鹅”。
深井烧鹅皮的配方
1，烧鹅皮水配方大致配料：白醋、酒、麦芽糖、大红浙醋、玫瑰露、半个柠檬等，配料的比例也很有讲究。下面跟大家分享三个常用的烧鹅皮水配方比例。
比例一：白醋10斤、麦芽糖2斤、红醋1瓶、玫瑰露0.5斤。
比例二：白醋10斤、麦芽糖3斤、食粉30客、大红浙醋1斤、半只柠檬。
比例三：红醋4斤、高度酒2斤、水2斤、麦芽糖1.5斤。
2，烧鹅皮水配方制法：
按比例准备好配料后，先把麦芽糖溶解在水中，加入其他原料拌匀，即成烧鹅皮水。
深井烧鹅前面好吃还是后面好吃
都有各自的美味之处，具体取决于个人口味和喜好。
深井烧鹅的前面部分包括鹅肉和鹅皮，口感鲜嫩多汁，鹅肉肉质紧实，鹅皮酥脆可口，入口即化，非常适合搭配酱料一起食用。
深井烧鹅的后面部分则包括鹅肉和鹅骨，口感较为粗犷，但也非常美味，可以搭配蘸料一起食用，例如花生酱、酱油、沙茶酱等。
总的来说，深井烧鹅的前面和后面都很好吃，具体取决于个人口味和喜好。