辣丁湾捞汁小海鲜捞汁配方
1准备矿泉水200克、麻辣鲜盖150克、辣鲜露50克、海天电油325克、鲜味宝10克、文给精5克、花椒油10克、绵白糖130克、味精10克、青红杭椒段适量2.将以上调味料按比例调配至容器中，完全搅拌均匀即可（到这里卤汁就知道好了）3准备500克食材，调配好的卤汁150克，将食材与卤汁完全搅拌均匀，加入适量青红杭椒段，到这里麻辣捞汁小海鲜就制作完毕了。
糟卤海鲜的做法
用料：糖适量，虾半斤，姜数片，料酒2勺，小鲍鱼6只，糟卤1瓶，小葱两根。
糟卤小海鲜的做法步骤：
1.准备好虾和小鲍鱼，明虾半斤，小鲍鱼用了6个。其实香螺糟卤更好吃。
2.将鲍鱼肉剔出来以后，还要用硬毛刷用力擦洗。这6个小鲍鱼，洗了有半个小时。
3.小鲍鱼身上要切个花刀，为了入味，也为了好看。葱、姜、酒下锅煮开，加一勺盐和糖，滴入少许食用油，虾和小鲍鱼下锅以后，改用小火，保持水烫不沸的状态。虾尾张开、虾身变红后关火，上盖子闷个三分钟。这样的虾肉比较有弹性。
3.过冷水，只要是让虾肉和鲍鱼肉能够保持弹性，同时也是快速降温。
4.找一个可以密封的容器，码好小海鲜，倒入糟卤汁，然后放入冰箱冷藏两小时以上，就可以吃了。
蓬莱小面海鲜卤的做法
1、食材：蛤蜊50克、意大利面200克、欧芹少许、蒜少许。
2、沸水煮开，加盐下面条煮制约8分钟，捞出拌少许橄榄油。
3、空锅放少许油下蒜片煸香，再入蛤蜊翻炒煮制开口。
4、面条下锅翻炒调味，撒上欧芹末点缀出锅即可食用。
辣卤香罗海鲜正宗做法
步骤1
准备食材：蛏子400g，干辣椒1个，小米椒3个，姜1块，二荆条3个，大葱1段，蒜5瓣，洋葱100g，花椒2g，豆瓣酱1勺，料酒1勺。
步骤2
蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)，洋葱切条，姜切片，蒜切粒，葱切粒，小米椒、二荆条切粒，干辣椒剪成段。
步骤3
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香，放入蛏子炒匀，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水适量小火焖煮至断生。
步骤4
放入洋葱、二荆条、小米椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒匀即可盛出。
卤味海鲜酱料配方
【第一步骤】原料加工：
新鲜的小海鲜500克，洗净去除杂质，控干水分备用。
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【第二步骤】辣卤水配方及制作流程：
麻辣鲜卤露10克，辣鲜卤10克，海天蚝油40克，鸡精1克，白绵糖25克，香辣红油20克，花椒油20克，味精5克，生抽15克，红油10克，辣椒油10克，麻椒油3克，纯净水120克，以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。
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【第三步骤】辣卤海鲜熟制流程：
1.净锅上火倒入提前调制好的辣卤水。
2.在放入泰椒圈5克，杭椒圈5克，在放入提前焯透的葱段，姜块各10克。
3.放入控干水分的小海鲜，大火烧开转小火慢慢卤制1小时，在关火浸泡一小时即可捞出品尝品尝了。