湖南的腊肉做法
准备五花肉1000g、红茶1包、准备白糖、生抽、白酒、花椒、橘皮、粗盐、八角适量。
2.将五花肉改刀切成3cm宽的长条，撒入粗盐30g，将粗盐均匀涂抹到五花肉表面。
3.准备一干净容器，放入白糖2茶匙、花椒20粒、八角1颗、干橘皮1块，白酒30g、生抽30g，充分搅拌均匀。
4.再放入腌制好五花肉，将调料汁均匀涂抹到五花肉表面，沾好料的五花肉装入能密封的食品袋，排出袋内空气密封起来。
5.将其移入0度冰箱层，腌制5-7天。
6.将腌制好的五花肉挂于通风处晾制7天，风干至表面紧实即可收回。
7.准备锡箔纸平铺在平底锅中，放入红糖2茶匙，红茶1包，放上篦子，将五花肉放在篦子上。
8.盖上锅盖小火熏制10-20分钟，关火后静置5分钟即可开盖，熏好后蒸锅蒸制1小时即可切片食用。
湖北腊肉的最佳吃法
1、一，最简单的、最原汁原味的方法，在饭做到水快干时气，切三五片洗净的腊肉，铺到饭上面，当饭熟的时候，揭开锅盖首先就闻到腊肉的香气，肉鲜钣香，油润软滑，充分体现腊肉之独有的魅力。
2、二，浓腊香、大剌激的方法，如湖南的腊味合蒸，淡豉蒸腊肉等便是这种，是一种充满乡情享受，让你吃过后久久地不能忘怀。三，相益得彰的方法，如有着春的气息蓠蒿炒腊肉、湖北的洪山菜苔炒腊肉、蒜苔炒腊肉等，这类的菜相当多。用腊肉的油脂软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品质。在有些有名汤菜里也经常采用此搭配，如鳝鱼青笋汤中就加了腊肉，使汤更香，味更浓，汁更白。这些都是腊肉的绝妙组合。四，画龙点睛法，这是把腊肉当成菜的配料或者作为点缀之用，用到好时能给菜品和点心起到意想不到的效果，如有的菜做好后撒一点熟腊肉末、在一些点心的馅心里加一点腊肉末，就那么一点点，却对菜肴和点心起到了丰富味感，增加腊香的大作用。
腊肉火锅湖南做法
1、腊肉洗净；整块放入电饭煲，依次添加清水、姜片、花椒、干小米辣，压十来分钟；取出放凉，切成片备用；
2、锅里放油，生姜、豆瓣酱、小米辣、花椒、大蒜粒混合炒香；加入适量水熬制汤；放入腊肉，小火慢猪至酥软；最后加入自己喜欢的调味料起锅！
湖南熏肉吃法
湖南熏肉是一种传统的湖南特色美食，口感鲜美，风味独特。下面介绍几种湖南熏肉的吃法：
1.炒饭：将熏肉切成小块，和米饭一起炒制，可以增加米饭的香味和口感。
2.煮汤：将熏肉切成薄片，和骨头、蔬菜一起煮成汤，可以增加汤的鲜美度。
3.煮粉：将熏肉切成小块，和米粉、豆腐丝等一起煮，可以增加食品的口感和味道。
4.烧菜：将熏肉切成薄片，和青椒、土豆、豆腐一起烧制，可以增加食品的香气和口感。
5.煎蛋：将熏肉切成薄片，和鸡蛋一起煎制，可以增加鸡蛋的香味和口感。
需要注意的是，熏肉的盐分较高，食用时应适量，以免影响健康。
湖南熏腊肉怎么吃
1.熏肉切成薄片，用温水浸泡10分钟后捞出备用；
2.青蒜和朝天椒，姜，蒜，各切成小丁备用；青红尖椒切好备用；
3.锅中放少量油，烧热放熏肉爆炒至出油有香味，喷适量白酒，加少许白糖，翻炒；
6.加适量盐、蘑菇精和酱油，炒至辣椒断生即可。