请问各位正宗湖南米粉的真正做法
1、1·米粉4两（选用的是衡阳渣江米粉，一人2两的分量，提前20分钟用温水泡软）
2、肉沫80g（肥瘦相间，提前用盐、胡椒粉、料酒腌制）
3、2·锅中水烧开，将泡发好的米粉煮1分钟，煮至没有硬芯，筷子能夹断即可，煮久了米粉很容易碎。（粗米粉请酌情调整煮的时间）
4、3·米粉煮好后捞出沥干水分备用。（如果追求米粉的汤色透明，可以将煮好的米粉过一次凉水，洗去表面的淀粉，自己家里吃，可以省去这一步）
5、4·锅倒底油（用猪油会更香），下入鸡蛋炒散。
6、5·下入青椒，葱末，和鸡蛋一起炒香，加盐调味。
7、6·锅中，倒入煮沸的开水，下入肉沫，煮开后再煮5分钟，加入半勺生抽，半勺蚝油，半茶匙鸡精，一茶匙盐调味。（汤要略咸一点，米粉才能入味，如果不够咸，可以适当再加一些盐）
8、7·将煮好的汤连同肉蛋一起倒在米粉上，再煮2分钟，让米粉充分入味。
湖南米粉汤粉正宗的做法
食材：米粉2块、牛肉适量、生菜适量、芹菜适量、姜丝适量。
准备配料：油盐适量、生粉少许、适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许。
1、牛肉洗干净切片、芹菜洗净切粒、生菜洗净切段待用、生姜洗净切丝。
2、米粉提前放入冷水里泡30分钟，泡软待用。
3、腌制牛肉：牛肉洗干净挤干水分装盘，加入姜丝、适量生抽、蚝油、胡椒粉、生粉搅拌均匀。
4、分次加入适量水搅拌均匀，这个步骤是为了让牛肉吸饱水分，这样吃起来口感更滑嫩多汁。
5、最后加入适量油，这样可以保持肉的嫩度。
6、将所有食材和牛肉混合搅拌均匀了，腌制15分钟。
7、锅里加入水煮开，放入提前泡软的米粉下锅煮开。
8、煮好捞出沥干水分，放入碗里待用。
9、汤锅里再加入适量水煮开，加入腌制好的牛肉片下锅煮开。
10、加入生菜和芹菜里一切煮断生后加少许盐拌匀，即可。
湖北，湖南米粉做法
首先，米粉过清水洗净，然后开火烧水，水开烫米粉，捞出，放调料，并加上码子，码子有肉丝，麻辣牛肉，红烧牛肉，三鲜，羊肉，鱼头等。
湖南炒米粉最正宗的做法
2.豆芽清洗干净，沥干水份备用。
6.鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。
7.锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。
8.加入火腿、豆芽大火翻炒几下。
9.加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。
10.加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色，即可出锅。
湖南米线的正宗做法
1、主料：米粉100克、波波肠1支、鸡蛋1枚。
2、辅料：油2茶匙、盐0.5茶匙、大骨浓汤宝1支、小葱10克、青菜2棵、油炸花生米适量。
（1）米粉提前浸泡发透，其余食材准备好。
（3）汤锅内坐水，放入一支大骨浓汤宝。
（5）青菜也放入锅内焯熟，捞出备用。
（7）此时尝尝味道，如果不够味，可加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料。