正宗麻辣爆肚做法
1.首先将牛肚洗干净，放入滚水中汆烫一下，取出冲净留作备用
4.再把香菜切段，蒜切粒，辣椒备用
5.然后热锅倒入油，将牛肚丝放入锅中炒散，然后加入粉丝去炖煮，然后闷一会
6.再加入香菜，酱油，白糖，然后水淀粉炒均匀即可。
老北京麻辣爆肚做法
老北京麻辣爆肚先炒葱姜蒜放肚丝下麻椒辣椒爆炒用盐鸡汁调味。
麻辣爆肚的做法
1、原料：牛百叶500克、干辣椒3根、香菜1根、葱1大段。
2、调料：芝麻酱2汤匙（30ml）、玫瑰腐乳1/3块（约5克）、韭菜花1汤匙（15ml）、盐1/4茶匙（约1克）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1/2茶匙（约3ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、植物油100ml、花椒约15粒、温水5汤匙（75ml）。
大周麻辣爆肚做法
食材：毛肚220克，芝麻花生酱1勺，陈醋10克，生抽8克，葱花少许，香菜少许，蒜末5克，腐乳汁少许、韭菜花少许、蚝油1勺、辣椒油适量，辣椒15克、麻椒10克
1.毛肚清洗干净，冷水下锅，焯水捞出，切好备用，水开，加料酒，煮十秒钟
2.碗中放芝麻花生酱、陈醋、生抽，葱花、香菜、蒜末、腐乳汁、韭菜花、蚝油、辣椒油，起锅烧油，放辣椒、麻椒，倒入料汁中拌匀
3.把调好的料汁，倒入毛肚中，拌匀即可
八凤爆肚面怎么做
1、1·整颗小干辣椒凉水泡十分钟，牛肚斜刀切片。锅中热油，放入十几个大蒜瓣，大葱段，下入泡好的干辣椒。小火煸炒。不要着急，小火慢慢炒，把辣椒炒变色。加入香辣酱，蒜蓉辣椒酱，把酱炒香。加入辣鲜露（多加点），冬菇一品鲜酱油。加几颗小米辣。翻炒一下，加水。煮一下，把牛肚倒进去，翻炒到留少许汤汁浇面，
2、下面条，把爆肚带上汤汁一起浇到面上，撒上小葱花。