香料毛茸茸的叫什么
这个外皮一身毛茸茸的香料它叫心怡也叫毛桃气味清新淡雅性温味辛是一款常见的香辛料心仪造型很独特外面包裹着光滑整齐的绒毛里面有一个黑色的果子这是新仪香气的主要来源而它表面的绒毛并没有什么香气和味道大家可以把这个外皮剥开掏出果子然后把这个果捏碎用鼻子闻你会闻到一股浓郁的香气但是这个香气跟肉蔻的香气非常相似几乎一模一样但是心仪的香气稍微含蓄一些没有肉蔻那么浓郁心仪在卤水中的主要作用是去腥增香可以显著提升肉制品及水产类菜品的香气在香气的构造上信宜主要是丰富卤菜的微香心仪搭配八角肉桂丁香砂仁小茴香可以让卤肉香气汹涌层次分明一般作为佐使料香辛料调味
肉蔻可以炖羊肉吗
1、可以的。肉蔻又被叫做玉果。肉蔻带有辛味，对舌头有些辣的刺激，香味种类比较丰富，是烧，卤，腌制菜肴的上好材料。
2、炖煮牛羊肉时，加入肉豆蔻可以提鲜去腥，可以较好地提升肉质的口感。
3、炖肉时肉豆蔻不宜太早放进去，因为他的成分是挥发油，久炖之后会损失，最好在肉五成熟再放进去比较好。而且肉豆蔻的使用量不可以过多，一般炖1斤肉用2克左右的肉豆蔻即可。
紫苏子在香料中怎么用
在传统口味上，紫苏可以搭配莳萝籽，对于莳萝籽这种香料有增益效果，它还可以搭配上香菜籽、小茴香、香茅这样的香料，用于提升香气的清新感。在一些日常的应用中，紫苏也有它不错的适用方式。例如我们常见的白切鸡，使用紫苏搭大蒜一同捣烂作为蘸酱，可以提高鲜气。在一些清蒸鱼、虾的菜肴时，可以使用鲜紫苏切丝搭配酱油熬制后作为蘸料，可以去腥増香。在一些鱼汤的熬制时，加入适量的紫苏，可以鲜度明显得到提升
肉蔻和肉豆蔻是哪种适合炖肉
1、肉豆蔻和三奈同样具有去腥的效果，但是又有着细小的差别。两种辛香料要一起食用效果更好。肉豆蔻也有别名，称之为玉果或是肉果。肉豆蔻能够彻底将肉中的腥膻味去除，炖煮出来的汤鲜美好喝，肉非常容易烂。
2、肉豆蔻也不易放的过多，所以要把控好投放量。炖煮1千克的肉大概放1克肉豆蔻即可。挑选肉豆蔻的时候一定要选椭圆形的，它的香味更加浓郁，也更优质一些。
3、肉豆蔻除了可以当做调味品外，它也是工业用油原料，用处很多，具有很多价值。
调料白蔻的作用
白豆蔻又叫圆豆蔻、白叩、叩仁。属性：性味辛温。功效：有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在川味凉卤菜中起着去异、增香、防腐、促食欲的作用。选购要点：应选颗粒饱满，干燥，表皮有花纹，色呈灰白，气味芳香，无霉烂，无虫蛀，无杂质的为佳。