谁知道正宗精武鸭脖的做法
1、准备鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
2、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干。
3、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸。
4、将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。
精武鸭脖，那家才是最正宗的啊
1、位于循礼门附近的“精武鸭脖”才是最正宗的门店，其它都是假冒。
2、武汉的精武路，更是被称为“鸭脖一条街”。精武鸭脖卤制之后立即进行真空包装，只为保存鸭脖最新鲜的味道。你撕开袋子把鸭脖倒出来的一瞬间，香味扑鼻，让人食欲大开，由于真空包装的原因，还如同是刚卤制出来的一般。每一块鸭脖的个头都不小，有一根小鸡腿那么大，每一根都肉多紧实的，油光铮亮，色泽深红，上面还有辣椒籽，看一眼就流口水。
3、精武鸭脖在卤制过程中也是加入了砂仁，甘草，丁香，天竺葵等32味中草药香料卤制，才有了如今鸭脖的美味。再说说味道上面，周黑鸭是甜中带辣，而精武鸭脖却是干辣，入口先是卤汁的鲜香，后味一股辣味袭来，刺激口中每一个细微的神经末梢，让人欲罢不能。
精武鸭脖的配方
白芷30克、陈皮30克、肉桂30克、八角25克、小茴香25克、高良姜20克，木香15克、甘草12克、山奈12克、枳壳10克、毕拨10克、丁香8克、山楂8克、红豆蔻8克、白豆蔻6克。砂仁5克、草果3个、肉豆蔻3个。洗净后装入纱布袋，成香料包，备用。
1.取45千克清水烧开，加入鸡架8只，小火煮1小时，捞出鸡架即成鲜汤。
2.加入香料包3个、王中王辣椒3斤、花椒0.5-1斤，熬1小时。
3.再加入食用油5斤，继续煮1小时，然后捞出料包，汤中渣滓。
4.加入鸡精、鸡粉各300克，白糖、盐、味精各1000克即可。老汤制作完成，熬好的老汤不少于35千克
精武鸭脖的特辣怎么做出来的
1、精武鸭脖的那个油因为制作过程添加大量辣椒所以辣。精武鸭脖辣椒油的制作：
2、主料干辣椒(100克)花椒(20克)辅料姜(4片)八角(2个)桂皮(一小节)白芝麻(少许)步骤：无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
精武鸭脖配方做法，配料的比例
白芷30克、陈皮30克、肉桂30克、八角25克、小茴香25克、高良姜20克，木香15克、甘草12克、山奈12克、枳壳10克、毕拨10克、丁香8克、山楂8克、红豆蔻8克、白豆蔻6克。砂仁5克、草果3个、肉豆蔻3个。洗净后装入纱布袋，成香料包，备用。
1.取45千克清水烧开，加入鸡架8只，小火煮1小时，捞出鸡架即成鲜汤。
2.加入香料包3个、王中王辣椒3斤、花椒0.5-1斤，熬1小时。
3.再加入食用油5斤，继续煮1小时，然后捞出料包，汤中渣滓。
4.加入鸡精、鸡粉各300克，白糖、盐、味精各1000克即可。老汤制作完成，熬好的老汤不少于35千克