土豆切成丝之后，需要用水泡着吗
土豆切成絲以后，需要用水泡。切过的土豆絲，如果不及时用水泡他就会氧化变黑，而且由于淀粉的沉着，炒起菜来容易粘锅，不仅口感不好，看相也会不好。所以一般厨师主张做家常炒土豆丝这道菜，切后需用凉水浸泡，这样炒出来的土豆丝香脆可口。
茄子炒土豆丝
1.准备好原材料，土豆要去皮洗净
2.茄子擦干表面切成丝，不要切太细的丝，
3.土豆也切丝，也是不用切太细，因为切太细一炒就会烂得不成丝了，
7.下入尖椒，放盐，继续小火煸炒
8.如果土豆丝粘锅底，加入一点点水，稍微炖一下
精铁炒锅怎么用才不粘锅
1、首先用温水把铁锅的里里外外外，角角落落都清洗一次，可以发现洗出来的水非常的黑。
2、清洗干净之后，用抹布把锅子的外面擦干，在锅中加入大半锅的水煮，煮开之后再煮五分钟。
3、把开水倒掉，再次用洗洁精把锅从里到外反复的清干净，可以看到第二次清洗的时候不会再发黑的水。
4、把锅子清洗干净之后，用厨房专用纸把铁锅上的水全都擦干。
5、开小火把锅加的热，然后倒入多一些的食用油，把锅拿起来晃动，使油充分润浸入锅的每一处。
6、然后倒出多余的油，将预先准备好的肥猪肉放入锅中炼油，将锅里面的肥猪肉反复擦拭锅体，锅热了微微冒烟及时关火（避免花锅和糊锅），稍微凉会再微微加热擦拭，重复3次即可。
双煎土豆丝怎么做，锅底老是粘，最好来个详细答案
炒之前用生姜片擦锅底，保证不粘
炒完土豆丝后锅子怎么洗
土豆淀粉含量比较高，通常炒完后容易粘锅，这时候不可以用钢丝球使劲刷，容易损伤锅底，正确的方法是先用清水浸泡炒锅，泡二十分钟以后，用柔软的刷完布把残渣刷掉，再放入洗洁精，把炒锅清洗干净，再把锅内外擦干净，或者自然晾干就可以了。