手扒羊肉做法
手扒羊肉的做法比较繁琐，但是口感非常好。
2.要做出口感好的手扒羊肉，需要先将羊肉浸泡，并反复煮开、清洗，去除异味。
接着，将羊肉用绳子系好，一手扶着绳子，一手将肉表面烧熟后反复蘸水，再烧熟，直到金黄色。
这个过程中需要反复烧熟，蘸水，反复几次，手扒起来肉质更加细腻。
酱汁的调配也是比较多的，需要多次调制，才能达到口感的最佳。
3.手扒羊肉是新疆传统美食之一，这道菜做出来的羊肉，肉质鲜嫩，肉香四溢，非常美味，常常出现在节日宴席上或晚宴的主菜之一。
手扒羊肉清炖羊排最好吃的做法
1、原料：羊排、葱段、姜片、花椒、盐。
2、第3步、放入盐、葱段、姜片、花椒。
3、第4步、小火微沸，慢炖一个小时左右。
4、第5步、成品。可佐以蒜泥或韭菜花蘸食。
乌兰浩特手把羊肉做法
1、主料，新鲜嫩羊肉，花椒，胡椒，姜皮子，酱油，咸盐。
2、步骤一，把新鲜嫩芽肉冲洗干净控干水分切成小块，并在开水中焯五分钟。
3、步骤二，把烊过水的羊肉，锅里放油烧至五成热放入羊块边炒十分钟，然后放进锅里大火煮五分钟，再用小火煮两小时，这就是乌兰浩特手扒羊肉的做法。
手扒羊肉怎么做
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
1.将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
锅内倒入二斤清水，再放入羊肉放在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
手扒羊肉蘸汁的做法
芝麻酱2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜面酱1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大葱花1茶匙（5g），卤虾油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），盐1/2茶匙（3g），水适量
2、将调得稀滑的芝麻酱和其他用料混合在一起，搅拌均匀即可。