冰糖熬糖色不变色怎么熬
要熬出不变色的糖色，可以尝试以下方法：
1.准备适量的冰糖和少量的水。将冰糖放入锅中，加入少量水搅拌均匀，使冰糖溶解。
2.将锅置于中小火上，开始加热。在加热过程中，要不断搅拌糖水，以免糖粘在锅底或变色。
3.当糖水开始变稠时，继续用小火慢慢加热。注意控制火候，避免过高的温度导致糖水变色。
4.当糖水变得浓稠并呈现出琥珀色时，即可关火。此时的糖色应该是透明且没有变色的。
需要注意的是，在整个过程中要保持耐心和细心，避免过高的温度和过长时间的加热导致糖水变色。此外，如果实在担心变色问题，可以选择使用白砂糖或者其他不易变色的糖来制作糖色。
炒糖色微微有点苦正常吗
炒糖色微微有点苦是正常的，但是不能太严重，太严重就不正常了，心里火候太大，过急，这样把糖色炒糊了，挂色的颜色也不好看，口感也不好，
炒的糖色又甜又苦怎么办
1、把握一秒钟时机，早了发甜，迟了发苦
2、糖色炒制的好坏，关键在于火候，炒糖色的温度不宜过高，如果火旺温度过高，就会出现苦味和焦糊味。炒糖色的最佳温度是180~190度之间。
3、此外，炒糖色宜使用慢火，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令有人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求。
炒糖色是割多了怎么不让它苦呀
火大了或者炒过了就会发苦，炒糖色最重要的是火候和时间的掌握，时间太长糖中碳水化合物会碳化，也就是平时所说的烧焦了、糊了，那样味道就苦了。另外全程不能开大火，只能小火慢慢炒制。
1、冰糖打成粉。其实不打碎也可以的，这是为了让冰糖更快融化，比较节约时间。
2、锅烧热放入少量油，放入冰糖，小火慢慢将其炒化（一定要小火，否则糖很容易就焦了）。
3、冰糖溶化后颜色会变深，这时不要着急，继续小火炒制。
4、然后糖汁会变成酱色，这个时候还没好，继续炒。
5、糖汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。
糖色怎么去掉苦味~
食材：白糖50g、玉米油少许、白开水一小碗。
2、用是手放油锅上方感觉微热锅里加白糖。
4、糖开动化开变黄用勺子一个方向搅动。
5、糖色开动变红色转大火加入开水搅动，糖色已变的黏稠。
7、成品红润油亮的糖色就炒好了。