手擀面的肉卤子怎么做
材料：腱子肉1块,葱2根,姜1块,辣椒1个,卤包1个,蒜2瓣,青江菜3株,关庙面2块,盐适量,白胡椒粉少许,酱油1/2杯,酱油膏1杯,米酒1/2杯,糖1匙
做法
1、葱切段及珠、姜切块、辣椒切段及少许碎、洋葱切圈、蒜切末、青江菜对切、腱子肉整块洗净备用。
2、取锅川烫腱子肉去血水后捞起，洋葱圈以开水冰镇后沥干。
3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的肉块翻炒至表面微焦。
4、同锅放入调味料(酱油1/2杯、酱油膏1杯、米酒1/2杯、糖1匙)及适量水，待滚后改小火煮约30分钟。
5、将关庙面及青江菜煮熟捞起，面条拌入卤汁、蒜末，以盐及白胡椒粉斟酌调味后盛盘。
6、将作法4的腱子肉放凉切片，放上作法5，放上葱珠及辣椒碎即可。
滕州手擀面卤子配方
材料：
手擀面400克水发黄花菜20克木耳20克鸡蛋1个虾仁150克鲜口蘑100克鸡胸肉一块黄瓜半根蛋清15ml，腌肉料盐5-6克
小料：黄酒10ml，淀粉1小勺，植物油10ml，白胡椒粉1小撮，水淀粉葱姜蒜末各一勺耗油20ml糖1小勺生抽15ml酱油15ml鸡清汤500ml
步骤：
1，鸡胸肉切片，虾仁洗净分别加入腌料腌制10-15分钟。
2，口蘑，黄瓜切片，水发黄花菜切段，木耳洗净，葱姜蒜切末备用。
3，锅内热油，下入葱姜蒜爆香。,下入腌好的鸡片炒至变色。下入口蘑，木耳，虾仁黄花菜炒匀。倒入清鸡汤，加入耗油，糖，盐生抽调味，大火烧开。
4，锅内水开后调小火儿，勾入水淀粉。汤汁浓稠后转圈儿淋入打散的鸡蛋。关火后下入黄瓜片，淋入香油
5，面煮好后过凉水装入碗中，浇上卤即可。
大锅面条卤子怎么做
制作大锅面条卤子的方法如下：
1.准备食材：大锅面条卤子的主要食材包括面条、卤汁和配菜。可以选择自制或购买现成的卤汁，配菜可以根据个人口味选择，如豆腐干、海带丝、鸡蛋、猪肉等。
2.煮面条：将面条放入开水中煮熟，时间根据面条种类和个人口感来决定。煮好的面条捞出沥干备用。
3.准备卤汁：将卤汁倒入大锅中，加入适量的水，根据个人口味和喜好调整浓淡程度。可以根据卤汁的味道添加适量的盐、酱油、五香粉等调料来增加风味。
4.加热卤汁：将大锅放在火上加热，使卤汁达到沸腾状态。然后将配菜逐个放入卤汁中煮熟，时间根据配菜的种类和大小来决定。
5.捞出配菜：将煮好的配菜捞出沥干备用。
6.调味：根据个人口味，可以在卤汁中加入适量的辣椒油、花椒粉、蒜末等调料来增加风味。
7.盛装：将煮好的面条放入碗中，然后将配菜摆在面条上。最后，将热汤卤汁倒入碗中，使面条和配菜充分浸泡在卤汁中。
8.享用：大锅面条卤子做好后即可享用，可以根据个人口味添加葱花、香菜等作为装饰。
需要注意的是，在制作过程中要掌握好火候和时间，避免过度或不熟。希望对你有所帮助！
吃面条时的卤子怎么做
过水面条卤子本人方法仅供参考一下，本人以香菇为例子，香菇摘好锅起热放入清水煮开放入焯水捞出放到晒干水水分1/3放到菜板上切成小丁，锅起热放入油油油温升高放入黄豆酱煸炒至香味放入香菇丁煸炒至断生（这样卤子凉至常温可以吃）
手擀面的卤子怎么做
做卤首先备好料，将红萝卜，芹菜，蒜苔，香菇洗干净切成小丁备用，再切好葱姜蒜，将买回来的肉馅拌料腌制十分钟待，然后起锅加油，热锅凉油，油锅七八成热以后把肉馅先放进锅里翻炒，加入少量老抽料酒，炒好以后出锅，再重新起锅烧油，油热以后将葱姜蒜，炒香，再将红萝卜，芹菜，各种备料放进锅里翻炒，然后加少量开水，烧开以后把肉馅再放进去，继续烧开，再挂入少量薄欠就可以，香喷喷的一锅卤就做好了。