一、糖醋排骨的糖色怎么炒才不苦
加水煮化冰糖：将冰糖加入开水中，搅拌至完全煮化，然后再用制作菜肴时需要的量加入到糖醋排骨中，这样可以避免冰糖的苦味。
2.不要用过多的冰糖：在制作糖醋排骨时，应该按照菜谱或个人口味加适量的冰糖，不要过多。过多的冰糖容易使菜肴变得过甜，同时也容易产生苦味。
3.翻炒时掌握好火候：糖醋排骨炒制时，火候过大容易使糖的糊化温度过早达到，从而产生苦味。所以在翻炒时要掌握好火候，保持适中的火力。
4.加入适量的醋：在糖醋排骨中加入适量的醋可以中和冰糖的甜味，同时也可以减轻苦味。但是要注意不要加入过多的醋，否则会影响菜肴的口感。
总之，要使糖醋排骨中的冰糖不苦，需要在制作过程中注意以上几点，并根据个人口味调整冰糖和醋的用量，才能制作出口感好、味道正宗的糖醋排骨。
二、红烧排骨可以用白糖炒糖色么
1、因为红烧排骨需要用到糖色来增加颜色和味道，而白糖是制作糖色的主要原料之一。
2、炒糖色时需要注意火候，过火会让糖色变苦，时间不够则颜色不够深。
3、同时，也可以使用冰糖或红糖来制作糖色，不同的糖可以让红烧排骨味道更加丰富。
4、总的来说，使用白糖炒糖色是一种常见且可行的方法。
5、除了使用白糖外，有些人可能会使用糖稀、老抽等来代替糖色，这些替代方法可以让制作更加简单，但味道和口感可能略有不同。
6、在选用糖色或替代方法时，需要根据个人口感和喜好来选择。
三、炖排骨不炒糖色可以吗
：可以的,而且做出来跟炒糖色一样好吃。做法很简单,就是排骨下锅后放酱油和糖,多炒一会,炒到颜色很亮再放葱姜和水,汁收干就行了
四、炒糖醋排骨的时候为什么炒不出糖色
如果油和糖不能完全融合可能是火太小，油温没上来时候不够。还有可能是搅拌的不够或者油太多。提示：炒糖色油温不能太高容易焦但也不能太小，比中火小点的火可以，还有必须用铲子不停搅拌，促进油糖融合同时容易出糖色。还有变色了及时关火，不然容易糊味道苦。属于个人经验，可以试一下