闽南卤肉饭正宗做法
五花肉150克、白米饭2碗、鸡蛋4个、红葱头70克、姜3片、豆油适量、老抽5勺、陈醋1勺、料酒2勺、精盐2小勺、白砂糖3小勺、五香粉2小勺、味精2小勺、土豆淀粉2小勺、黄瓜6片？胡萝卜3片
1、锅中放入没过鸡蛋的水，鸡蛋冷水下锅，水沸后盖盖煮5分钟左右。
4、五花肉切丁，红葱头切小块，姜切碎末。
5、锅中放入适量油，将肉丁小火煸去肥油。
6、煸好后关火，将多余油腻倒出，留一部分即可。
7、再次加热，放入红葱头和姜末爆香。
16、小火慢炖，将鸡蛋煮入味，过程中要将鸡蛋翻几次面，上色均匀。
18、放入味精，搅拌均匀，盖盖浸泡一会儿，让鸡蛋入味。
19、鸡蛋浸泡30后，将鸡蛋取出。
20、小火加热卤汁，放入土豆淀粉，然后立刻将淀粉搅拌均匀，使其不成颗粒状。
21、加热至卤汁浓稠着火，卤汁就做好了。
23、盛一碗米饭，切一半卤蛋，摆上喜欢的蔬菜。
24、在米饭上浇上卤汁，再放上肉丁，即可美味享用卤肉饭啦！
1米饭提前煮好，不要煮得过软。2鸡蛋煮好后立刻放入凉水中泡至鸡蛋变凉易去壳。3肉丁不要切得太大，否则吃起来会很腻。4肉要选择肥瘦相间的五花肉口感才好。5肥肉在锅中要煸出一些肥油，这样做的卤更香，肉吃起来也不会腻。6炖卤的时候鸡蛋要翻几次面，这样鸡蛋上色均匀。7搭配的蔬菜非常随意，自家有什么就可以搭配什么。
卤肉饭家常做法台湾
2.将肉切成均匀的小块，焯去血末。
3.将锅烧热，加入糖和酱油，炒匀，加入肉块炒出糖色儿。
4.加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开，再转小火慢炖。
5.清水中加入油和盐，开锅后下入青菜焯烫后过凉。
6.米饭做好后盛入碗中，把青菜和鸡蛋摆在上面。
7.二个小时左右，锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀
8.将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用
茄子卤肉饭的做法
茄子切丁，五花肉切丁，起锅放油，葱花爆香，放入茄子丁，肉丁煸炒，放入酱油，蚝油，盐，鸡精，炒熟出锅，拌米饭食用，也可以卤熟时，放入米饭翻炒。
沙县卤肉饭的做法
1、煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂
2、蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。
3、八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味
4、红洋葱丝油炸至金黄色（堂妈炸的有点过了，大家要注意哦）
5、葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来
6、炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁
7、五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂
8、所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯
9、时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃
卤肉饭的做法第一美食
五花肉300克，香菇20克，洋葱20克，鸡蛋5只，白米饭1碗，香菜10克
1.五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；备用。
2.锅内加油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。
3.将卤肉汁淋在饭上，配鸡蛋、香菜即可。