南充开卤菜店能挣钱，但生意也不太好做。南充人有喜吃卤菜喝酒的习惯，市场大。南充卤菜动史悠久，名气较大的也较多，以前有“红灯笼”，“白灯笼”，现在有“杨鸭子”，都是顶顶有名的，基本上各条街巷都有卤菜店.摊，味道不一，要想效益好，必须要做出特色，有一个色.香.味美的好产品，好品牌。
做卤菜生意可以说相对来说比较好做，因为卤菜不需要太高的烹饪技术，不需要大厨来制作，也不需要太高的进货成本，所以相对来说比较容易入门。而且卤菜是很多人喜欢的下饭菜，所以相对来说市场也比较大。但是要注意开店的地点，菜品选择和价格定位，以及与其他餐饮店的竞争，这些都是对卤菜店经营成功至关重要的因素。
此外，要保持菜品的口感和卫生，才能赢得更多顾客的信任和满意度
开卤菜店是勤行，要起的早，能吃苦。
开卤菜店没有大家说的那么赚钱，什么一个三四十平方的店日营业额上万，月利润十多万是不可能的。卤菜店的综合毛利在50-60%左右，净利润在20%左右。
开卤菜店没有想象的那么好做，开业期间生意爆满，不要盲目乐观。过了开业期，综合看两三个月的销售才是你真正的销售。因为现在卤菜行业的竞争对手太多了，大家都吃不饱。
我是去年下半年开的卤菜店，没有加盟，自己学的技术，投资不大，在五万块钱左右。目前不论是创业还是谋生，尽量控制投入的费用。
去年以来给很多开店的个体经营户一种很直观的感觉，今年生意难做，营业额比往年下滑了很多。所以开卤菜店不要盲目乐观，特别是进入冬季以来，营业额下降50%以上，做卤菜生意冬季是淡季。
进入冬季以来卤菜的营业额惨不忍睹每天只有三四百或者六七百，相信很多同行也就是这个营业额，这个季节能够做到1000以上是做得非常好的，能够做到两三千以上，那就是单只无愧的牛人了。
开店以来基本上是没有什么休息时间，虽然很辛苦，很累但内心还是有一种期盼，相信以后会越来越好。
经营卤菜生意确实是一项辛苦的工作。首先，制作卤菜需要耗费大量的时间和精力，包括选材、切割、腌制等工序。
其次，卤菜行业竞争激烈，需要不断创新和改进菜品，以吸引顾客。此外，经营卤菜生意还需要处理供应链、人员管理、卫生安全等问题，需要投入大量的精力和资源。然而，如果能够经营得当，卤菜生意也有很大的发展潜力，可以带来稳定的收入和客户群体。
冬天卤肉店生意不好的解决方法如下：
首先，可以推出冬季特色菜品，如热汤、炖菜等，吸引顾客。
其次，可以加强宣传，通过社交媒体、优惠活动等方式提高知名度和吸引力。另外，可以与周边商家合作，推出套餐或优惠，增加顾客流量。此外，提供外卖服务，满足顾客的需求。最重要的是保持菜品的品质和口味，提供良好的服务，让顾客愿意再次光顾并推荐给他人。