一、湖北风干鸡怎么烹饪才好吃
风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。
1、提前一夜用凉开水浸泡风干鸡，充分的浸泡可以去掉风干鸡的杂质和腥味。
2、烧一锅开水，加入料酒、姜片，放入切成块的鸡肉开大火炖煮，煮20-30分钟，这个炖煮的步骤可以使鸡肉熟成，同时也使它恢复一定的弹性，还能够去掉多余的咸味。
3、煮鸡肉的时候，可以把辣椒、洋葱、大蒜都切成块，生姜切片，鸡肉煮好后捞出沥干水分备用。
4、锅中烧热油，放入生姜、大蒜、洋葱，开中小火，煸出香味，用洋葱爆香的锅底味道格外浓郁。
5、锅底爆香后，放入煮好的鸡肉翻炒，加入料酒、生抽、盐、糖调味提鲜，开中小火持续翻炒，炒到鸡肉完全成熟入味。
6、之后放入青红椒块，与鸡肉一起翻炒。
7、青红椒炒熟就可以关火了，出锅前撒上一把熟的白芝麻，香气瞬间就被激发了出来。
二、湖北风干鸡怎么做好吃
湖北风干鸡是一道美味可口的特色美食，它的制作需要选用优质的鸡肉，并经过腌制、晾晒等步骤，口感鲜美，香气扑鼻。下面从食材清单和制作步骤两个方面来阐释如何做好吃的湖北风干鸡。
1.先将老母鸡去除内脏和脾脏，用毛巾擦去血水，腌制前不要清洗。
2.准备一个大碗，将大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、花椒粒放入碗中，加入适量食盐和高度白酒，拌匀备用。
3.将鸡身内外涂抹均匀，再将调好的香料抹在鸡身上，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚。
4.将鸡挂在通风处晾晒一周左右，期间要经常翻动，确保鸡身干燥均匀。
5.晾晒完成后，将鸡收起，用温水浸泡1小时左右，让鸡皮软化。
6.将鸡剁成小块，装盘即可食用。
以上就是湖北风干鸡的制作方法，希望对您有帮助。制作时可根据个人口味调整香料的用量，但要注意不要过多，以免影响鸡肉本身的口感。
三、哪里的风干鸡比较正宗可以怎样吃
1、湖北的风干鸡比较正宗。这种美味的风干鸡，得益于荆州古城10公里处，是江汉平原的腹地，是一个传统的农作物生产重镇。这里的土鸡体型较大，由于用谷类等饲料喂养，肉质松软厚实。说到鸡干，你的嘴就会流口水。它是湖北省的一种著名食品。它是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的一种传统名吃。
2、风干鸡又称刘大叔鸡，有很多优点：易保鲜、醇厚、柔软、老少皆宜，深受当地人喜爱。正宗，当然是荆州当地的正宗，不仅有正宗的味道，还有文化传说。相传在三国时期，孙权为了联合刘备拒绝曹操，把妹妹孙尚香嫁给了刘备，刘备夫妇在荆州城外的十里铺定居。没有鸡，就没有宴席。在中国传统文化中，鸡被称为"文武双全"的五德良禽，它头戴王冠，称文；脚踏远方，称武；临敌敢战，称勇；见食称仁；守时不失，称信。在周口，鸡一直扮演着不可或缺的角色，是家宴、宴会、祭祖的主要菜品。
3、说到"吃鸡"，周口的瓜子有自己的选择，但周家口的花椒鸡绝对有一席之地。它的做法很独特，先腌制后风干，经过低温杀菌三次清洗，0-6摄氏度低温腌制五天，再经过几个小时的腌制，热风吹干，口感锁鲜，独特的工艺"卤水得心"。
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