1、工具/原料：鸭子1-2只，酱油约2000克，大料适量，枸杞适量，姜片适量，白糖约300克。
2、将鸭子处理干净备用，锅中加入酱油，大料，枸杞，姜片，白糖
3、中小火煮至白糖融化后，再大火烧开，烧开后倒入盆中放凉，再将鸭子放入，浸入酱汁中。
4、然后用盘子压在上面放置浮起来，就这样腌制两天，再挂起来风干，想吃的时候上锅蒸熟即可开吃。
是放到室外用风晾干，肯先将鸭子清洗干净，然后将配好的材料倒在鸭肉上进行反复揉搓，等全部入味后用钩子掛上放在室外风干。
1、将板鸭放入清水中浸泡12个小时，去除咸味。
2、用水煮已经泡好的板鸭，凉水下锅至水开，水开后去除杂质和腥味。
3、胡萝卜切片；西兰花开水烫焯备用。
4、年糕切片，开水烫焯（注意：西兰花与年糕要分开焯水）
5、准备好砂锅，放入冷水，水烧开后放入板鸭。转小火炖100分钟。
6、至汤变成奶白色后再放入年糕炖20分钟。
7、最后放入焯好的西兰花及胡萝卜炖3-5分钟即可。
1.准备食材：选购新鲜鸭子一只，重约2公斤左右。
2.清洗鸭子：将鸭子内外清洗干净，去掉内脏，用刀子在鸭子背部划几刀，以便入味。
3.腌制：将鸭子放入大碗中，加入适量的盐、老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、冰糖等调料，搅拌均匀，确保鸭子每个部位都充分沾上调料。腌制时间为2小时，期间可以翻动几次，使鸭子更加入味。
4.风干：将腌制好的鸭子挂在通风处，风干2-3小时，直至表面变干。
5.烧制：锅中倒入适量油，烧热后放入冰糖，小火炒化冰糖，然后加入腌制鸭子的调料，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开。
6.炖煮：将风干好的鸭子放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟，期间可以翻动几次，确保鸭子熟透。
7.收汁：待鸭子熟透后，开大火收汁，使鸭子表面呈现出油亮的颜色。
8.风干：将炖煮好的鸭子再次挂在通风处，风干2-3小时，让其表面变得更加干燥。
9.切片：将风干好的鸭子切成薄片，装盘食用。
湖南酱鸭风干流程中，风干步骤非常关键，因为它影响到鸭子的口感和味道。此外，在炖煮过程中，要控制好火候和时间，使鸭子熟透但不烂。最后，风干后的鸭子可以根据个人口味搭配不同的调料食用。
1、主料：板鸭半只、西芹2片、红椒2个。
2、辅料：食盐适量、味精适量。
3、先把西芹切成丝。
4、红椒也切成丝。
5、鸭子剁成块装盘备用。
6、把油锅烧热，把西芹爆炒一下。
7、接着放入红椒翻炒一下，放盐和味精调味，再翻炒一下。
8、接着放入鸭子翻炒，再把料包入进去同炒。
9、慢慢收汁就可以关火起锅了。