主料:面粉200克
辅料
卤水汁适量葱花适量
花椒适量盐适量
1.准备200克面粉，普通面粉即可，加入2克盐，110克温水
2.和成棉絮状
3.再用手揉5分钟
4.切成小剂子
5.每个剂子都擀成椭圆的面皮，稍微厚点
6.正反两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒2个小时。时间短的话，最少也一个小时，不然面扯不开。
7.油菜洗净，切两半
8.准备调料，花椒，葱花。卤水汁
9.水开放入油菜，水再开，捞出控水。
10.取一个剂子，用筷子在中间压一下
11.从一边开始扯，
12.一块面都扯开了，再从刚才用筷子压出的印开始撕开。
13.一整条不断，下锅
14.面条下锅后，再开一次锅就捞，自制面条不用煮太长时间，一分钟即可。
15.热锅热游，放入花椒爆香
16.再放入葱花
17.葱花变色后倒入卤水汁。这个卤水汁是咸的，不用再放其他调料了。放多少看你口味如何。我一般放半汤勺，那种大勺。
18.面条，油菜
19.找个箅子，把开锅的卤水汁倒进去，葱花其实可以留下，花椒就算了。
20.好了
21.拌拌，吃吧
将剩余的卤汁儿取出备用，白水煮好两人份面条，放入干净青菜，焖煮后捞出面和青菜。再重新加水?卤汁儿，放入面条和青菜焖煮入味。偷懒就没有备很多其它东西，不过也真的不需要。一碗卤汁儿足够味。也可加入鸡蛋或其他配菜哟??
步骤2
个人觉得，口味重的可以不用加水稀释卤汤，可直接下面煮
主料:猪肋条肉（五花肉）100克
辅料:香菇（鲜）20克黄花菜20克木耳(水发)20克口蘑20克
调料:大葱5克姜3克大蒜5克花椒2克淀粉(玉米)4克鸡精2克盐3克老抽3克香油5克
1.将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开（洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤净后打卤用）；
2.大蒜切末；
3.鸡蛋磕入碗内打散待用；
4.取汤锅加水，放入葱、姜、五花肉煮熟，取出切薄片；
5.香菇切片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，再加入盐、鸡精、老抽，调味后勾芡，加入鸡蛋液，取出倒入汤盆，卤即做成；
6.取炒锅加一些香油、色拉油和几粒花椒，再加入蒜末，炸香后浇在做好的卤上；
7.煮面摆肉浇卤即可。
五花肉700g鹌鹑蛋250g啤酒250g姜蒜八角香叶干辣椒20g油盐酱醋
方法/步骤
1准备一块五花肉切块放入水中抽水捞出备用切成小块备用
2锅中放入糖炒至变色放入五花肉丁至变色姜蒜八角香叶干辣椒加入啤酒250g清水100g
3蚝油生抽鹌鹑蛋加盖煮半小时时间到即可出锅
一、打卤面
食材：切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳10g、鸡蛋1个、葱15g、姜5g、盐5g、五香粉3g、酱油10ml、蚝油5ml、花生油30ml、清水适量、水淀粉适量。
做法：
1、豆干切成小粒，长豆角洗净切碎，西红柿洗净切成块，干木耳泡发洗净。
2、把泡发好的木耳剁碎，猪肉切成小块。
3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入猪肉炒至变色。
4、放入长豆角，豆干，木耳炒至断生，放入西红柿炒至出汤。
5、加入酱油，五香粉，蚝油炒匀，加入清水，盐炒匀大火烧开。
6、倒入水淀粉，盖盖小火煮10分钟。
7、将鸡蛋打成蛋液，画圈倒入锅中，用炒勺炒匀。
8、再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。
9、将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。
二、麻汁拌面
食材：手擀面，黄瓜，火腿肠，豆芽，胡萝卜，芝麻酱，盐，生抽。
做法：
1.将黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成细丝，胡萝卜丝和豆芽菜焯水煮熟。
2.碗内加入3勺芝麻酱，一勺生抽，半勺蚝油，3克盐，适量蒜末，小半碗清水，搅拌均匀，调成料汁备用。
3.面条煮熟后过凉，捞入碗内，加入准备好的蔬菜，浇上调好的芝麻酱汁，搅拌均匀，即可食用。