一、红烧肉炖土豆的家常做法窍门
1、红烧肉炖土豆，五花肉是关键，优质的五花肉，肥瘦相间，有自然光泽，闻起来无异味，只有肉本身的肉腥味，用手按压，有弹性。猪肉最好是新鲜的，如果没空购买，可以购买回来，切成块，一次一块放入冰箱冷冻，煮的时候取出解冻即可，不要做二次解冻。红烧肉炖土豆，先煮土豆还是先炒肉？当然是要先炒肉，把猪肉炒香，出油，才能倒入土豆，土豆吸收五花肉里面的油脂，变得软糯香滑。加少许红辣椒、青辣椒、大葱，香辣开胃，颜色也好看。
2、食材：五花肉、400克、土豆2个、红辣椒1个、青椒1个、大葱1根、生姜、大蒜、酱油、食用油、食用盐、料酒。少许十三香。
3、步骤1：土豆去皮，切块，冷水浸泡3分钟捞出沥干。土豆切好之后都要用冷水浸泡，可以去除表面的淀粉，炒、煮、炖，就不会粘锅了。
4、步骤2：五花肉清洗干净，切小方块。这个五花肉很漂亮，肉质新鲜，肥瘦相间，一层肥肉一层瘦肉，这样五花肉最好吃了。
5、步骤3：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、青辣椒，分别清洗干净切好备用。炒菜前，一定要备好菜，这样就快捷不会凌乱。
6、步骤4：锅烧热，倒入少许油、放生姜、大蒜煸炒香，接着把五花肉倒入锅里，中小火煸炒外皮微黄。
7、步骤5：这个时候，土豆块倒入锅里，放料酒、酱油、十三香、继续翻炒30秒左右，土豆外皮油润，微黄。
8、步骤6：加入一碗冷水，盖上盖子，小火炖20分钟。这个锅的盖子很重，炖的时候不会有气泡把锅盖冲出来。比普通的炒锅炖肉更容易把肉炖烂。
9、步骤7：开盖，转为旺火，放红辣椒、青辣椒、大葱、酱油，食用油、翻炒，旺火收汁，美味的红烧肉炖土豆就做好了。
二、红烧肉炖土豆的家常做法 正宗红烧肉炖土豆怎么做
原料：带皮五花肉500克、土豆300克、植物油适量、盐适量、葱少许、姜少许、八角1个、花椒10粒、干辣椒2个、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、桂皮3段、料酒适量
1、将皮五花肉切块，土豆去皮切滚刀块。
2、准备葱姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒。
3、锅中放水，加入料酒和花椒，将五花肉冷水入锅焯水，焯水后捞出沥干。
4、热锅冷油，加入冰糖，糖渐渐融化并生金黄色的气泡时放入焯好水的五花肉，小火煸炒上色。
5、放入盐、料酒、生抽、老抽，翻炒上色。
6、倒入开水没过五花肉，放入葱、姜、干辣椒、桂皮、八角等调料。
7、大火烧开，放入土豆，转小火炖一个小时左右，炖至土豆软烂。
三、红烧肉炖土豆的家常做法步骤
辅料:土豆、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽
调料:冰糖、白糖、植物油、料酒、食盐、生抽
1、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块，土豆两个。
2、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片;
3、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用;
4、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了;
5、将焯好水的肉块捞出控干水分备用;
6、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻;
7、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色;(这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦)，将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒;
8、肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下;
9、锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、适量盐;
10、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料;
11、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟;
12、用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，土豆块也会炖的很软了。