一、蒸香鸭的做法和配料
蒸香鸭是一道具有浓郁中式口味的美食，主要以鸭肉为主要原料，配合多种香料和调味料，经过蒸煮而成。下面是蒸香鸭的做法和配料：
2.调料：姜5片，蒜2瓣，青葱2根，八角2个，桂皮1块，花椒20粒，料酒1勺，清水3勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐1勺
①鸭肉去毛、去内脏、洗净后擦干水分，切块放在盘中待用；
③热油锅爆香姜片、蒜片、葱段，放入八角、桂皮、花椒炒香；
④加入料酒、清水、生抽、蚝油、白糖、盐，煮沸后关火；
⑤将调料汁倒入盘中的鸭肉上，拌匀后放入蒸锅中，蒸煮1个小时左右即可。
蒸香鸭的美食特点在于调料汁和鸭肉的完美融合，能达到浓郁的香气和味道，口感鲜美且鲜香可口，很适合搭配米饭食用。
二、蒸香鸭和茶油鸭怎么做 配料是什么
1、多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。鸭子依次在料汤（二十多种中草药熬制）中侵泡后放入方桶中（鸭头翻至鸭背肚子朝上）依次放好后将料汤均匀倒入，腌制六小时后涮出。锅置火上，放入油汤，将鸭放入锅内，待油温升（约150℃）时，压炸20分钟，时间到即出锅，色泽金黄，主要是糖起的作用。此时鸭子色泽金黄美味可口，切块即食。煲汤更美味：将做好的鸭子放入沸水中熬制，随时间的长短，时间越长口味越淳厚。
2、茶油，是一种国际营养学界推荐的健康食用油，简称“东方橄榄油”。茶油是大自然生长，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，含有丰富的多种维生素，能降低人体内的血压、血脂、血糖，防止高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀，它具有香气。有很好的富氧能力，因而有着抗缺氧、抗疲劳；提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。
3、鸭：《本草》称“仙禽”称之为百禽之首，并简称“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热戒毒，补肾壮阳，补虚益气，祛风养肺。
三、蒸香鸭的做法
1、主料：光肥嫩鸭1只（约重1500克）。配料：河虾仁100克，猪肥膘50克，味精1克，花椒5克，桂皮15克，草果10克，八角2克，丁香2克，玉果1克，蒜头末25克，葱末50克，姜片25克，花生油1500克（约耗150克），芝麻油50克。
2、（1）将鸭子治净，放入热水锅中，烫去血水，捞出洗净置盘中，用精盐（14克）、绍酒（45克）擦匀鸭身，加入葱末、姜片、花椒、丁香、八角、桂皮、草果、玉果，上笼蒸约2小时至酥烂，取出待用。（2）将鸭子平剖开，去骨后置盘中。把虾仁、猪肥标剁成虾膘茸，加绍酒（5克）、精盐（1克）、味精搅匀，涂抹在鸭肉面上。另取盘1只，抹上花生油，皮朝上放入，同时将酵种加清水调成糊状，加入花生油搅匀，涂在鸭肉面上。（3）将锅置中火上，舀入花生油，浇至七成热时，放入鸭炸至酵糊呈金黄色时离火，捞出切成长方块，排放在盘中，再将鸭头劈成2片，放入盘中拼成鸭形。原锅中余油倒出，复置旺火上烧热，舀入芝麻油，入入蒜末炸香，浇在鸭子上，再撒上芝麻粉，花生粉即成。上席时备甜面奖，辣酱油各1小碟，以供蘸食。